鲍鱼芦笋汤家常做法

菜系：私家菜
肾调养食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

【鲍鱼芦笋汤】的制作方法如下：

一、准备食材：

• 主料：干鲍鱼100克（需提前发制）、新鲜芦笋100克、青豆25克
• 调料：精盐3克、味精1克、鸡油10克

二、详细制作步骤：

• 处理鲍鱼：

  • 若使用干鲍鱼，需提前进行发制。将干鲍鱼放入清水中浸泡8小时以上，直至软化；
  • 浸泡完成后，去除鲍鱼内脏及杂质，用清水反复漂洗几次，确保干净无异味；
  • 将洗净的鲍鱼切成薄片备用。

• 处理芦笋：

  • 新鲜芦笋去掉根部较老部分，削去外皮，用清水冲洗干净；
  • 切成约2厘米长的小段备用。

• 准备青豆：

  • 青豆可选用新鲜或冷冻青豆；若为冷冻青豆，需提前解冻并焯水至半熟状态，便于后续烹饪时入味。

• 熬制高汤：

  • 可选择鸡汤、排骨汤或其他清淡高汤作为汤底，确保汤体清澈、味道鲜美；
  • 将高汤倒入锅中，置于炉上加热至沸腾。

• 煮制汤品：

  • 汤沸后，先下入切好的鲍鱼片，轻轻搅拌防止粘连；
  • 接着加入芦笋段和青豆；
  • 再次煮沸后，转小火慢煮约10分钟，使食材充分出味；
  • 煮的过程中注意撇去浮沫，保持汤面清爽。

• 调味收尾：

  • 汤煮好后，加入精盐调味，再撒入味精提鲜；
  • 最后淋上鸡油，提升香气与口感；
  • 搅拌均匀即可关火，盛出食用。

三、健康提示：

• 鲍鱼性温，味咸，具有滋阴润燥、养血益胃、补虚损等功效，对肾虚、虚弱体质者尤为适宜。
• 芦笋是国际公认的营养蔬菜，其肉质洁白、香郁鲜嫩，富含蛋白质、多种维生素及氨基酸，有助于降低胆固醇、调节血压，并对预防癌症、动脉硬化、心脏病等有积极作用。
• 此汤将鲍鱼与芦笋搭配，不仅提升了口感层次，还增强了滋阴强壮、防癌抗病、降脂降压的综合效果。
• 本品适合癌症患者日常保健食用，也适合作为高血压、高血脂人群的养生膳食，长期适量服用有益健康。

四、食物相克提醒：

• 鲍鱼不宜与鸡肉、野猪肉、牛肝同食，以免影响消化吸收或引发不适；
• 芦笋忌与巴豆同食，据《食鉴本草》记载，二者同食可能引起不良反应。