拌鸡丝冻粉家常做法

菜系：家常菜谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

菜系相关功效：
此菜系具有健脾开胃、促进消化、适合糖尿病患者食用的特点，同时营养均衡，适合家庭日常制作。

拌鸡丝冻粉的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：粉丝15克、虾米10克、香菜5克
调料：醋5克、酱油20克、味精1克、香油2克

详细步骤说明：

• 处理粉丝：将粉丝放入大碗中，加入适量温水浸泡约10-15分钟，直至粉丝变软无硬芯。泡好后捞出用清水冲洗一遍，去除多余杂质和黏液，然后沥干水分。接着将粉丝切成约5厘米长的小段，备用。
• 准备鸡肉丝：取煮熟的鸡胸脯肉（可提前用水煮或蒸熟），用手顺着纹理撕成细丝，尽量保持丝状均匀，口感更佳。
• 处理配菜：香菜择洗干净，去掉根部和老叶，切成与粉丝长度相近的小段；虾米如为干品需提前用少许温水泡发，洗净沥干备用。
• 摆盘调味：取一干净大盘，先将切好的粉丝均匀铺在盘底，再将鸡丝整齐地覆盖在粉丝之上。随后撒上虾米，使整体层次分明。
• 调入调料：依次淋入酱油、醋，撒上味精，并滴入香油，提升风味。最后撒上香菜段，使其点缀在菜品表面，增加视觉美感。
• 拌匀即可：使用筷子轻轻翻拌均匀，确保调料分布均匀，食材充分融合，即可上桌享用。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。