菜系:私家菜 肺调养食谱 清热解毒食谱
口味:咸鲜味
工艺:炒
百合炒芦笋的制作材料:
主料:百合100克,芦笋200克
辅料:鲜白果20克
调料:植物油20克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,干红辣椒5克,大蒜(白皮)5克
详细制作步骤:
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处理芦笋:将新鲜芦笋用清水彻底洗净,去除老根部分,切成适口段状。准备一口锅加入适量清水烧开后,将芦笋段放入焯水约1分钟,使其颜色更加翠绿且口感更脆嫩,捞出后立即控干水分备用。
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处理百合:将新鲜百合剥去外层老瓣,逐片分开,清洗干净,去除杂质并沥干水分备用。
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准备配料:干红辣椒去蒂和籽,清洗干净后切成薄片;大蒜剁成蒜末;鲜白果洗净备用。
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炒制菜品:取炒锅,放入植物油,置于中火上加热至油温适中,先下入蒜末爆香,随后加入干辣椒片煸炒出香味。
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加入蔬菜翻炒:接着将处理好的百合倒入锅中快速翻炒几下,待百合略微变软后,再加入焯过水的芦笋段和鲜白果一同翻炒均匀。
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调味出锅:往锅中加入盐、鸡精和胡椒粉,继续翻炒至调料充分融入食材中,所有材料均匀受热、熟透即可关火装盘。
小贴士 - 食物相克提醒:
芦笋与巴豆同食可能引起不良反应,《食鉴本草》中有明确记载:“芦笋,忌巴豆”。在日常烹饪过程中需要注意的是避免同时食用相关食物。