菜系:家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 痔疮食谱
口味:酸咸味
工艺:拌
菠菜花生米的制作材料:
主料:菠菜300克
辅料:花生仁(生)150克
调料:大蒜(白皮)5克,盐2克,白砂糖1克,味精1克,陈醋15克,植物油20克
详细做法步骤:
- 准备食材:将所需菠菜、花生仁、大蒜等原料提前准备好,并称量准确。
- 处理菠菜:将菠菜择去老叶和根部,摘洗干净,确保无泥沙残留。
- 焯水菠菜:在锅中加入适量清水,烧开后放入洗净的菠菜,快速焯烫约30秒至颜色变鲜绿即可捞出。
- 过凉保持口感:将焯好水的菠菜迅速放入凉水中浸泡冷却,以保持脆嫩口感并防止余热导致变色,随后挤干水分备用。
- 炸花生米:另取一口锅,倒入约200克植物油(实际用量根据锅具大小调整),待油温升至八成热(约180℃)时,放入生花生米小火慢炸。
- 控油捞出:炸至花生米表面微黄、香味溢出时捞出沥油,摊开放凉备用,避免余温造成焦糊。
- 调制蒜末:将大蒜去皮后切成蒜末,可根据个人喜好决定是否使用全部或部分蒜末。
- 调味拌菠菜:将处理好的菠菜放入大容器中,依次加入盐、白糖、味精,用筷子搅拌均匀,使调味品充分融合。
- 加入陈醋:接着倒入陈醋,继续搅拌,让菠菜充分吸收酸咸味。
- 混合花生米:待菠菜完全调味后,将炸好的花生米倒入其中,再撒入蒜末,进行整体翻拌,使所有食材味道融合均匀。
- 装盘上桌:将拌好的菠菜花生米整齐码放在盘中,即可食用。
菠菜花生米的制作要诀:
- 若喜欢辣味,可在装盘后淋少许辣椒油和芝麻香油提味;
- 炸花生米时注意控制火候,避免炸糊影响口感;
- 菠菜焯水时间不宜过长,以免营养流失过多。
食物相克提示:
花生仁(生):肠胃虚弱者应避免与黄瓜、螃蟹同食,否则易引起腹泻。