菠菜花生米家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 营养不良食谱 痔疮食谱
口味：酸咸味
工艺：拌

菠菜花生米的制作材料：
主料：菠菜300克
辅料：花生仁（生）150克
调料：大蒜（白皮）5克，盐2克，白砂糖1克，味精1克，陈醋15克，植物油20克

详细做法步骤：

• 准备食材：将所需菠菜、花生仁、大蒜等原料提前准备好，并称量准确。
• 处理菠菜：将菠菜择去老叶和根部，摘洗干净，确保无泥沙残留。
• 焯水菠菜：在锅中加入适量清水，烧开后放入洗净的菠菜，快速焯烫约30秒至颜色变鲜绿即可捞出。
• 过凉保持口感：将焯好水的菠菜迅速放入凉水中浸泡冷却，以保持脆嫩口感并防止余热导致变色，随后挤干水分备用。
• 炸花生米：另取一口锅，倒入约200克植物油（实际用量根据锅具大小调整），待油温升至八成热（约180℃）时，放入生花生米小火慢炸。
• 控油捞出：炸至花生米表面微黄、香味溢出时捞出沥油，摊开放凉备用，避免余温造成焦糊。
• 调制蒜末：将大蒜去皮后切成蒜末，可根据个人喜好决定是否使用全部或部分蒜末。
• 调味拌菠菜：将处理好的菠菜放入大容器中，依次加入盐、白糖、味精，用筷子搅拌均匀，使调味品充分融合。
• 加入陈醋：接着倒入陈醋，继续搅拌，让菠菜充分吸收酸咸味。
• 混合花生米：待菠菜完全调味后，将炸好的花生米倒入其中，再撒入蒜末，进行整体翻拌，使所有食材味道融合均匀。
• 装盘上桌：将拌好的菠菜花生米整齐码放在盘中，即可食用。

菠菜花生米的制作要诀：

• 若喜欢辣味，可在装盘后淋少许辣椒油和芝麻香油提味；
• 炸花生米时注意控制火候，避免炸糊影响口感；
• 菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失过多。

食物相克提示：
花生仁（生）：肠胃虚弱者应避免与黄瓜、螃蟹同食，否则易引起腹泻。