菠菜豆腐卷家常做法

菜系及功效：清真菜 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：煎

菠菜豆腐卷的制作材料：
主料：豆腐（南）500克，菠菜1000克
辅料：鸡蛋60克，淀粉（玉米）35克
调料：料酒15克，味精2克，植物油50克，酱油15克，大葱15克，姜10克，花椒1克

菠菜豆腐卷的特色：色鲜味美

教您菠菜豆腐卷怎么做，如何做菠菜豆腐卷才好吃：

• 准备豆腐馅：将南豆腐放入碗中，用勺子或手将其搅碎成豆腐茸。加入切碎的大葱、姜末和味精，搅拌均匀，备用。

• 处理菠菜：将菠菜择洗干净，去除老根和杂质。锅中烧开水加入少许盐和几滴食用油，将菠菜放入水中焯烫约30秒至颜色变亮绿，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。注意保持菠菜叶片完整，以便后续卷制使用。

• 卷制豆腐卷：取一片菠菜叶，摊平在案板或干净的工作台上，将适量豆腐茸放在叶子的一端，然后从一端轻轻卷起，将豆腐包裹在菠菜叶中，形成一个紧密的小卷。重复操作共制作15个菠菜豆腐卷。

• 挂糊处理：将鸡蛋打入碗中，加入玉米淀粉，加少量清水调制成浓稠的鸡蛋淀粉糊。将每个菠菜豆腐卷均匀地裹上一层蛋粉糊。

• 煎制豆腐卷：锅中倒入植物油，加热至六成热时，将裹好糊的菠菜豆腐卷逐个放入锅中，中小火煎至表面呈金黄色，翻面继续煎另一面，确保两面均上色均匀，取出备用。

• 调味烹煮：锅中留少许底油，加入酱油、料酒、味精、花椒水（可用温水泡花椒后滤去花椒粒），再加入少量清水或高汤，搅拌均匀后将煎好的菠菜豆腐卷重新放入锅中，小火焖煮5分钟左右，使豆腐卷充分吸收调料的味道。

• 勾芡收汁：待汤汁即将收干时，取一小碗，加入适量清水和淀粉调成湿淀粉，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠，均匀包裹在菠菜豆腐卷上。

• 出锅装盘：待汤汁浓稠、色泽光亮后即可关火，将菠菜豆腐卷整齐码放在盘中，稍凉后即可享用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。