菠菜炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱　营养不良食谱　贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

菠菜炒蛋的制作材料：
主料：菠菜300克、鸡蛋135克
调料：植物油30克、盐2克

详细制作步骤：

• 准备食材：将新鲜菠菜择去老叶和杂质，用清水反复洗净，去除泥沙，沥干水分后切成约3厘米长的段备用。鸡蛋打入碗中，加入少许盐（可根据个人口味适量调整），用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡。

• 炒鸡蛋：取锅置于灶台，倒入适量植物油（约15克），开火将油加热至微微冒烟（约七成热），然后将搅好的鸡蛋液缓缓倒入锅中。中小火煎制片刻，待蛋液开始凝固时，用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成大小适中的块状，熟透后盛出备用。

• 炒菠菜：另起锅，倒入剩余的植物油（约15克），加热后放入切好的菠菜段，转中火快速翻炒几下，使菠菜略微变软。此时可撒入少许盐，继续翻炒均匀，避免炒老。

• 合炒调味：将之前炒好的鸡蛋块重新倒入锅中，与菠菜一起翻炒均匀，再继续翻炒约30秒，让鸡蛋和菠菜充分融合味道，最后根据口味调整咸淡即可出锅。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。