棒棒香丝家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：棒棒香丝是一道口感丰富、清凉爽口的凉拌菜，富含多种蔬菜纤维和植物蛋白，有助于促进消化、清热解暑，适合夏季食用，亦可作为低脂健康餐的优选菜品。

【棒棒香丝的详细制作步骤】

一、准备食材：

• 主料：

  • 素香片 150公克
  • 小黄瓜 1条（约100公克）
  • 绿豆芽 50公克
  • 胡萝卜 50公克
  • 粉皮 1张
  • 香油 1汤匙

• 酱料配方：

  • 芝麻酱 1汤匙
  • 酱油膏 1汤匙
  • 糖 1/2汤匙
  • 高汤 1汤匙
  • 香油 1汤匙
  • 醋 1/2汤匙
  • 辣油 1/2汤匙

二、详细操作步骤：

• 【处理主料】

  • 将素香片用清水稍微冲洗一下，去除表面杂质。然后用刀切成细丝状，放入盘中备用。
  • 小黄瓜洗净后去掉头尾部分，用刨丝器或刀切成细丝，放置一旁备用。
  • 胡萝卜去皮后清洗干净，同样切为细丝。
  • 绿豆芽挑除杂质及根部不整齐的部分，保留嫩芽部分。

• 【烫绿豆芽】

  • 锅中加适量清水烧开，将绿豆芽放入焯水约30秒至颜色变亮且略微软化即可。
  • 捞出后迅速放入冷水中过凉，沥干水分后平铺晾凉备用。

• 【处理粉皮】

  • 取一张完整粉皮，放入大碗中，倒入开水浸泡约1分钟，待其变软。
  • 捞出后立即用冷水冲一遍，防止粘连，再将其切成细丝状。
  • 切好后加入1汤匙香油拌匀，使粉皮不粘连，保持松散状态。

• 【调制酱料】

  • 在一个小碗中，先加入1汤匙芝麻酱。
  • 接着加入1汤匙开水，边加边搅拌，直到芝麻酱变得稀薄并散发浓郁香味。
  • 再依次加入酱油膏、糖、高汤、香油、醋和辣油，搅拌均匀至所有调料充分融合，酱汁呈浓稠顺滑状态即可。

• 【摆盘与拌食】

  • 取一个较大的盘子，将处理好的粉皮丝均匀铺在盘底作为底层。
  • 然后将素香片丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝和绿豆芽分别铺放在粉皮之上，层次分明，美观诱人。
  • 最后将调好的酱料均匀淋在食材表面，上桌前使用筷子或夹子轻轻拌匀，确保每一口都入味可口。

三、温馨提示：

• 调芝麻酱时一定要先加开水调稀，这样不仅更容易与其他调料融合，还能激发芝麻本身的香气。
• 所有食材尽量切得粗细一致，不仅美观也更利于入口咀嚼。
• 若喜欢口感更丰富的，还可根据个人喜好添加花生碎、蒜末等配料增添风味。

这道棒棒香丝制作简单、营养均衡，是夏日里一道非常受欢迎的家常凉菜，快来试试吧！