拌肘子家常做法

菜系：鲁菜
菜系相关功效：鲁菜以咸鲜为主，讲究火候与调味，具有增进食欲、促进消化的功效。拌肘子是一道凉菜，适合夏季食用，能补充体力，开胃解腻。

拌肘子的制作材料：
主料：熟白肘肉250克
辅料：黄瓜（或莴苣）100克
调料：酱油35克、醋25克、芝麻油5克

详细制作步骤如下：

• 准备工作：将熟白肘肉切成大片，厚度适中，大小均匀，便于入味和食用。黄瓜洗净后放在案板上，用刀稍用力拍一下，使其略裂，更易吸收调味汁，然后斜刀切成象眼块（即菱形块），沥干表面水分备用。

• 摆盘处理：取一干净大盘，先将切好的黄瓜块均匀铺在盘底，作为垫底食材，既美观又能增加口感层次。随后将切好的肘子片整齐地摆在黄瓜之上，尽量保持排列美观，提升菜品视觉效果。

• 调制拌汁：另取一小碗，依次加入酱油、醋和芝麻油。用筷子搅拌均匀，使三种调料充分融合，形成酸咸适口、带有芝麻香味的拌汁。

• 调味拌制：将调好的拌汁均匀地浇在摆好盘的肘子和黄瓜上，让每一片肘肉和黄瓜都裹上调味汁，静置片刻以便入味。

• 成品装盘：待调味汁渗入食材后即可上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳，清凉爽口。

注意事项：

• 肘子选用熟制品，建议购买或自制卤熟的白肘肉，口感软糯有弹性。
• 黄瓜可根据个人口味替换为莴苣等脆嫩蔬菜，调整口感。
• 调味汁的比例可根据个人喜好微调，喜欢酸味可适当增加醋量，喜咸则可多加酱油。