芝麻酱拌豆腐家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 骨质疏松食谱
口味：清香味
工艺：拌

芝麻酱拌豆腐的制作材料：
主料：北豆腐 200克
辅料：黄瓜 50克
调料：香油 10克，芝麻酱 20克，白砂糖 5克，料酒 5克，味精 2克，盐 3克

芝麻酱拌豆腐的相关功效：
豆腐富含优质蛋白质和钙质，有助于骨骼健康，适合预防骨质疏松；黄瓜清爽利口，帮助消化、清热解暑；芝麻酱含有丰富的铁元素和不饱和脂肪酸，对孕妇及青少年的成长发育均有好处，是一道营养均衡、适合多个年龄段人群食用的健康凉菜。

芝麻酱拌豆腐的详细制作步骤：

• 准备食材： 将所需豆腐、黄瓜、芝麻酱及其他调味品提前准备好。建议选用质地较嫩但不易碎的北豆腐，口感更佳。

• 处理黄瓜： 将黄瓜用清水洗净，去除表皮污垢。使用刀具将黄瓜切成长度约3厘米、宽度约1厘米、厚度约0.2厘米的薄片，尽量保持大小均匀，以便与豆腐更好地搭配。

• 焯烫豆腐： 将北豆腐从包装中取出，放入沸水锅中焯烫1分钟左右，目的是去除豆腥味并使豆腐更加紧实。焯烫后立即捞出，放入凉水中过凉，以保持其弹性口感。

• 切豆腐： 过凉后的豆腐沥干水分，放在案板上，同样切成与黄瓜片相近大小的薄片，注意操作时动作轻柔，避免豆腐破碎。

• 调制芝麻酱汁： 取一碗，放入芝麻酱，加入香油搅拌稀释，使其更容易与其他食材融合。接着依次加入味精、精盐、白糖和料酒，继续搅拌至调料充分混合，形成浓稠适中、味道鲜美的调味汁。

• 拌制菜肴： 将切好的豆腐片和黄瓜片一起放入一个较大的拌菜盆中，倒入调好的芝麻酱调味汁。使用筷子或铲子轻轻翻拌，确保每一片豆腐和黄瓜都均匀裹上调料，避免搅拌过度导致豆腐碎裂。

• 装盘上桌： 拌匀后将其盛入盘中，可以适当摆放黄瓜片与豆腐片形成绿白相间的美观效果。若喜欢冰凉口感，也可冷藏片刻再食用。

芝麻酱拌豆腐的特色： 色泽清新，绿白相间，口感爽滑，鲜香微甜，是一道简单又富有营养的开胃凉菜，尤其适合夏季或作为餐前小菜食用。