芝麻拌油菜家常做法

菜系：私家菜 水肿食谱 美容菜谱 清热解毒食谱 明目食谱
口味：清香味
工艺：拌

芝麻拌油菜的制作材料：

• 主料：油菜400克
• 调料：熟芝麻30克，香油10克，盐5克，味精2克

芝麻拌油菜的特色：
清香新鲜，口感爽脆，营养丰富，具有清热解毒、明目益肝、润肠通便的功效，适合春季养生食用，也特别适合需要美容养颜和缓解水肿的人群。

详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 选取新鲜油菜400克，去掉老叶和杂质，保留嫩叶和嫩茎部分。
  • 将油菜放入清水中反复清洗干净，可用淡盐水浸泡10分钟以去除残留农药和杂质，之后再用清水冲洗两遍，沥干备用。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧沸后，将洗净的油菜整棵或整段放入沸水中快速焯烫约20秒至30秒，时间不宜过长，以免影响口感和颜色。
  • 焯好后立即捞出，迅速放入凉开水中过凉，以保持油菜翠绿的颜色和脆嫩的口感。

• 控干水分：

  • 将过凉后的油菜捞出，轻轻挤去多余水分，或者摊开放置在通风处晾干表面水分。也可以使用厨房纸巾吸干水分。

• 切段装盆：

  • 将处理好的油菜切成约2厘米左右的小段，放入大碗或拌菜盆中备用。

• 调味拌制：

  • 向油菜中加入炒熟的芝麻30克（可根据个人口味增减），撒入盐5克、味精2克。
  • 最后淋入香油10克，用筷子或戴手套的手充分搅拌均匀，使调料与食材完全融合，芝麻香气充分释放。

• 装盘上桌：

  • 将拌好的芝麻油菜整齐地码放在盘中，可作为凉菜直接上桌，也可放入冰箱冷藏片刻，口感更清爽宜人。

小贴士：

• 芝麻建议选用白芝麻，提前用小火炒香，但注意不要炒糊，以免影响口感。
• 若喜欢口感丰富，可以加入少许蒜末、醋或辣椒油等调料，提升风味。
• 此菜不仅健康低脂，还富含维生素C、钙质及膳食纤维，是减肥美容的理想菜品。