银锡吊烧鸡家常做法

菜系：家常菜谱
银锡吊烧鸡的制作材料：
主料：三黄鸡1只（约1000克）
调料：糖水、蒜蓉、盐、味精、盐焗鸡粉、白酒各适量

银锡吊烧鸡的做法步骤：

• 处理三黄鸡：将三黄鸡宰杀后彻底清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，用清水冲洗几遍，沥干水分备用。
• 调配腌料：在一个小碗中，加入适量的蒜蓉、盐、味精、盐焗鸡粉以及少量白酒，搅拌均匀，制成腌制调料。
• 腌制鸡肉：将调好的腌料均匀涂抹在鸡身内外，尤其是鸡胸和鸡腿部位要多涂抹一些，确保入味。然后将鸡放入容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少12小时，让鸡肉充分吸收调味料的味道。
• 烫皮定型：取出发酵好的鸡，用开水均匀地浇淋鸡身表面，这样可以使鸡皮收紧，更加酥脆，同时也有助于后续上色。
• 刷糖水上色：准备适量的糖水，用刷子均匀地刷在鸡皮表面，注意不要刷得过多，以免过甜或烤焦。
• 晾干表皮：将刷好糖水的鸡挂在通风处，静置吹干表皮，时间大约为1-2小时，视环境温度和湿度而定，目的是使鸡皮更脆。
• 进行吊烧：将风干好的鸡用吊烧钩挂起，放入预热好的烤炉中，以适当的温度进行慢火烘烤，期间可适当调整火力，确保受热均匀。
• 出炉享用：待鸡身表面呈现金黄亮丽的颜色，并散发出浓郁香味时即可取出，稍作冷却后斩件装盘。

银锡吊烧鸡的功效：
此菜色泽金黄、外皮酥脆、肉质鲜嫩多汁，具有开胃消食、增进食欲的功效，适合家庭聚餐或节庆宴席食用。