元宝蛋家常做法

菜系：私家菜
功效：补血食谱、补虚养身食谱、营养不良食谱、贫血食谱

口味：咸鲜味
工艺：煨

元宝蛋的制作材料：
主料：鸡蛋300克，鸡肉400克
辅料：肥膘肉50克，小麦面粉30克
调料：料酒10克，酱油5克，白砂糖2克，盐4克，味精1克，大葱5克，姜5克，花椒2克，八角1克，植物油30克

元宝蛋的特色：色泽金黄，香软味浓。

教您元宝蛋怎么做，如何做元宝蛋才好吃：

• 准备鸡蛋：取新鲜鸡蛋5个，放入锅中加入适量清水，大火煮沸后转中小火继续煮8分钟至熟透。捞出后立即放入冷水中浸泡几分钟，以便剥壳时不粘皮。待稍凉后轻轻敲裂蛋壳并剥去外壳，用刀将每个鸡蛋对半切开（注意保持切口平整），备用。

• 调制肉馅：将鸡胸肉与肥膘肉混合，剁成细茸状。加入少许鸡蛋清（约半个鸡蛋量）、适量淀粉（可用面粉代替）以及盐，搅拌均匀，直至肉馅呈现黏稠状态，具有一定的弹性。

• 包裹肉馅：在每半个鸡蛋的切面处撒上一层薄薄的小麦面粉，目的是让肉馅更好地附着。然后取适量肉馅抹在面粉层上，用手轻轻整理，使其覆盖整个切面，并恢复为完整的“蛋形”，共做成10个元宝蛋。

• 油炸定型：起锅烧热，倒入植物油约30克，油温升至六成热时，小心放入包裹好肉馅的元宝蛋，炸至表面呈现金黄色且肉馅定型，即可捞出控油。

• 煨制入味：另取一汤勺或小锅，放入炸好的元宝蛋，加入适量清汤（以没过食材为宜），再依次加入酱油、绍酒、葱段、姜片、花椒、八角、白糖等调味料。先用大火烧开后转小火慢煨，使元宝蛋充分吸收汤汁香味，煨制约15分钟后转大火收汁。

• 勾芡收汁：待汤汁浓缩至略稠时，淋入适量水淀粉勾芡，使汤汁更浓郁地包裹在元宝蛋表面。最后淋入少许明油（可选），提升光泽和香气。

• 装盘享用：将元宝蛋连同汤汁一起盛出，码放在盘中，稍晾后即可食用。成品色泽金黄诱人，口感软嫩鲜香，咸鲜适口，十分下饭。

小贴士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。