羊肉汤面家常做法

菜系：精品主食
壮腰健肾食谱｜健脾开胃食谱｜肢寒畏冷食谱

功效说明：
羊肉汤面是一道温补型的主食，具有补气养血、暖胃驱寒、强筋骨、健脾胃的功效，特别适合体质虚寒、手脚冰凉、腰膝酸软者食用。同时白萝卜搭配羊肉还能帮助消化、开胃健脾，起到营养均衡的作用。

口味：原本味
工艺：煮

食材准备：

• 主料：面条（标准粉）500克、瘦羊肉300克
• 辅料：香菜10克、白萝卜300克
• 调料：大葱25克、生姜5克、盐6克、味精3克、酱油5克、料酒15克、胡椒粉2克、香油15克

详细制作步骤：

• 处理辅料与调料

  • 将香菜择洗干净，沥干水分后切成细末备用。
  • 白萝卜削皮后清洗干净，用擦丝器或刀具切成均匀的细丝。
  • 大葱洗净后切成长段状的葱白丝，生姜去皮后也切成细丝备用。

• 腌制羊肉丝

  • 羊肉清洗干净，去除杂质和筋膜，顺着纹理切成细丝。
  • 将羊肉丝放入碗中，依次加入料酒、酱油、葱丝、姜丝、精盐、香油拌匀，腌制约10分钟，使其充分入味并去腥。

• 熬制羊肉汤底

  • 取一口锅，倒入适量鲜汤（如清水或高汤均可），置于火上烧至微沸。
  • 加入切好的白萝卜丝，用中小火煮约5分钟，直至萝卜变软透明。
  • 将腌制好的羊肉丝连同调料一起倒入锅中，转大火快速煮沸，待羊肉颜色变白、熟透后关火。
  • 最后加入味精调味，保持汤清肉嫩的状态，制成浓郁鲜美的羊肉汤备用。

• 煮面处理

  • 另取一口锅，加入足量清水，大火烧开后下入面条。
  • 用筷子轻轻搅拌防止粘连，根据面条种类煮3～5分钟左右至面条熟透但不软烂。
  • 捞出面条，迅速过冷水冲洗一遍，以增强口感弹性和去掉表面黏液，然后沥干水分。

• 组合装碗

  • 将煮好的面条分装到各个碗中，每碗均加入适量的羊肉丝与白萝卜汤。
  • 撒上少许胡椒粉提香，再点缀上香菜末，即可趁热享用。

小贴士：

• 食材搭配注意事项：
  • 香菜不宜与中药白术、丹皮一同服用，以免影响药效。
  • 白萝卜性寒，忌与人参、西洋参等补气类药材同食，以免产生不良反应。
• 若喜欢更浓郁的汤头，可将羊肉提前焯水后再进行炖煮，汤色会更加乳白，味道更醇厚。