银耳炖雪梨家常做法

菜系：家常菜谱 肺调养食谱 美容菜谱 结核病食谱
口味：甜味
工艺：清炖

银耳炖雪梨的制作材料：
主料：雪花梨350克，银耳（干）300克
辅料：川贝母3克
调料：冰糖10克

银耳炖雪梨的特色：
汤汁甜美，口感清润，是一道具有滋阴润肺、止咳化痰功效的传统养生甜品，尤其适合秋冬季节食用。

详细制作步骤：

• 处理食材： 将雪花梨用清水洗净，使用干净的不锈钢刀削去外皮，去除梨核后切成大小适中的块状备用。注意切梨时要保持刀具和案板清洁，避免氧化影响色泽和口感。
• 泡发银耳： 取干银耳放入清水中浸泡约30分钟至完全泡软，去掉底部的老根部分，用手撕成小朵或适口的块状。
• 准备药材： 川贝母提前准备好，若为整粒可略拍碎以便释放药效。
• 炖煮过程： 将处理好的雪梨块、银耳、川贝母一同放入炖锅中，加入适量清水（以刚好没过食材为宜）。
• 调味： 加入冰糖，根据个人口味可适当调整用量，但不宜过多以免掩盖原食材清香。
• 文火慢炖： 盖上锅盖，先大火烧开后转小火（即文火）慢慢炖煮约45分钟，直至银耳出胶、汤汁浓稠，雪梨变得透明柔软即可。

银耳炖雪梨的制作要诀：

• 雪梨改刀时建议使用不锈钢刀，防止铁器接触导致果肉变色。
• 若时间充裕，可用隔水炖的方式，更能保留食材的原味与营养。
• 银耳需彻底泡发，炖煮前尽量撕得细小些，有助于出胶，使汤更粘稠。

健康提示：
此汤具有显著的润肺止咳、养颜美容之功效，适合长期吸烟者、易咳嗽人群以及女性日常保养食用。

食物相克提示：

• 雪花梨忌与螃蟹同食，容易引起肠胃不适；同时也不宜与鹅肉同食。
• 川贝母不宜与乌头、矾石、莽草等中药配伍使用，且忌与桃花同用，以免发生不良反应。