蚬肉炒韭菜花家常做法

菜系：沪菜
菜系相关功效：肝调养食谱、补血食谱、便秘食谱、清热解毒食谱、明目食谱

口味：咸鲜味
工艺：炒

【蚬肉炒韭菜花的制作材料】
主料：蚬子250克，韭菜花200克
调料：盐3克，味精3克，植物油50克

【蚬肉炒韭菜花的特色】
色泽美观，咸香鲜美，营养丰富，具有清热解毒、促进消化、补血养肝等多重功效。

【详细制作步骤】

• 原料处理：将新鲜蚬子取出蚬肉，清洗干净，去除泥沙杂质。锅中烧开水加入少许料酒去腥，放入蚬肉焯水约1分钟，捞出后用冷水冲洗沥干备用。
• 准备辅料：将韭菜花择去老梗和杂质，洗净后控干水分，切成适当长度的段备用。
• 热锅凉油：锅置于火上，加入植物油，待油温五成热时下入韭菜花快速煸炒，炒至稍微变软但仍保持翠绿时盛出备用。
• 翻炒主料：重新起锅，加热适量底油，放入焯好的蚬肉快速翻炒几下，使其均匀受热。
• 合并翻炒：将之前炒好的韭菜花倒入锅中，与蚬肉一同翻炒均匀。
• 调味出锅：加入盐、味精进行调味，继续翻炒几下使味道融合，最后淋入少许明油提亮色泽，迅速翻炒均匀即可出锅装盘。

【小贴士】

• 蚝肉忌与芹菜同食，以免引起身体不适。
• 炒制过程应尽量快速，以保持蚬肉的嫩滑口感和韭菜花的清香脆嫩。