蟹脚冬粉煲家常做法

菜系：港台菜
蟹脚冬粉煲的制作材料：
主料：霸王蟹蟹脚1只、冬粉2束、绞肉3两、蒜末1大匙、葱花2大匙
调料：咖哩粉2/3大匙、酱油1又1/2大匙、糖2/3大匙、米酒1大匙、香油1大匙、水3杯

详细步骤说明：

• 处理食材：将冬粉放入清水中浸泡约1小时，直到完全软化后捞出，沥干水分备用。霸王蟹蟹脚用清水冲洗干净，以刀背轻轻敲裂外壳后斜切成约2～3公分的小段。

• 爆香配料：取一炒锅加热，倒入适量食用油，放入蒜末与葱花，以中小火炒至香味溢出。

• 炒制绞肉：将绞肉加入锅中，继续翻炒至颜色变白、呈八分熟状态即可。

• 调味拌炒：接着加入咖哩粉拌炒均匀，再依次倒入酱油、糖、米酒、香油及水，搅拌均匀后让汤汁煮沸。

• 加入冬粉：将已泡软的冬粉放入锅中，与酱汁一同拌炒，使冬粉充分吸收味道。

• 转入砂锅焖煮：将所有食材连同汤汁一起移入砂锅中，铺上切好的蟹脚块，加盖以中火焖煮约3～5分钟，使蟹脚熟透并释放鲜味。

• 收汁完成：最后改以小火慢炖，持续煮至汤汁略微收干，香气浓郁即可关火装盘。

菜系相关功效：
此道港台风味的蟹脚冬粉煲不仅口感丰富、层次分明，同时富含蛋白质与多种矿物质，具有补充体力、增强免疫力的功效，适合家庭聚餐或秋冬进补时节食用。