杏仁塔家常做法

菜系：美味糕点
杏仁塔的特色功效：这款甜点营养丰富，富含蛋白质、健康脂肪和多种维生素，适合下午茶或家庭聚会享用。每人一个适量食用，既能满足味蕾享受又不会摄入过多热量，是一款兼具美味与健康的经典小点心。

杏仁塔的详细制作步骤：

【准备材料】
主料：中筋面粉200克、无盐奶油100克、新鲜鸡蛋6个、白砂糖150克、食盐少许、磨碎杏仁200克、磨碎开心果或其他干果适量（如核桃、腰果等）。

【工具准备】
搅拌盆、手动打蛋器或电动打蛋器、擀面杖、圆形模具、烤盘、烤箱、汤匙、冷却架。

【具体做法】

• 制作塔皮面团：
  在搅拌盆中加入200克面粉、100克软化的无盐奶油、2个蛋黄、50克白糖以及一小撮食盐。用手或刮刀将材料混合均匀，揉成光滑不粘手的面团。若面团偏干可适当添加少量冷水帮助成型。揉好后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛约30分钟，以便后续擀开不易变形。

• 预热烤箱：
  将烤箱温度设定为200℃，开启上下火功能进行预热，确保烤箱内部温度达到所需标准。

• 整形塔皮：
  取出松弛好的面团，在案板上撒些面粉防粘，用擀面杖将其擀成厚度约为半厘米的圆形面片，大小应略大于所使用的圆形模具。将擀好的面皮轻轻放入已涂抹一层薄奶油的模具中，整理边缘使其贴合模具，用叉子在底部扎几个小孔以防止烘烤时鼓起。

• 初步烘烤塔皮：
  将装有面皮的模具放入预热好的烤箱中层，烘烤约10分钟，待表面微微泛黄即可取出，暂时放置一旁备用。

• 调制杏仁馅料：
  在另一个干净的搅拌盆中打入剩下的4个鸡蛋，加入150克磨碎的杏仁及适量的磨碎开心果或其他干果碎粒，再加入剩余的100克白糖，使用手动打蛋器或电动打蛋器充分搅拌均匀，直至形成浓稠顺滑的糊状物。

• 填充并二次烘烤：
  用汤匙将调好的杏仁馅料小心地填入已经初步烘烤好的塔皮中，尽量铺平表面，避免厚薄不均影响成熟度。随后再次放入烤箱，继续以200℃烘烤约10分钟，直到馅料完全凝固且表面呈现金黄色泽即可取出。

• 装饰与冷却：
  杏仁塔出炉后，将其放在冷却架上自然放凉至室温。待完全冷却后，可根据个人喜好在表面点缀适量鲜奶油，增加风味层次，也可搭配水果或巧克力酱一同享用。

【小贴士】

• 塔皮提前烘烤可以有效防止吸水变软，保持酥脆口感。
• 馅料部分可以根据季节变化或个人口味自由替换，如使用椰蓉、葡萄干、蔓越莓干等，甚至加入融化的黑巧克力提升风味。
• 若喜欢更浓郁的坚果香气，可在馅料中加入几滴杏仁精或香草精提味。

按照以上步骤操作，你就能轻松做出外酥内嫩、香气四溢的杏仁塔，既适合日常小憩，也适合作为节日聚会的小点心。