豆角粒炒蛋家常做法

菜系：家常菜谱
功效：营养丰富，增强体力，适合家庭日常食用

豆角粒炒蛋的制作步骤：

【准备材料】
主料：豆角约500克、鸡蛋2只
调料：盐适量、糖少量、花生油适量

【详细做法】

• 食材预处理：将新鲜豆角洗净后沥干水分，切成均匀的小粒；鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅打均匀至蛋液表面略起泡沫。

• 初步翻炒豆角：锅中倒入适量花生油，开火将锅烧热至微微冒烟，放入切好的豆角粒，转中火快速翻炒约2分钟，使豆角断生并保持翠绿。

• 调味入味：在炒豆角的过程中，加入适量食盐和少许白糖，继续翻炒约3分钟，让豆角充分吸收调味料的味道，同时保持豆角的口感脆嫩。

• 铺平豆角准备加蛋：将火力调至中小火，用铲子将豆角粒在锅底铺平，尽量使其分布均匀，避免堆叠过厚。

• 加入蛋液煎炒：将事先搅匀的鸡蛋液均匀地倒在豆角上，先不要急着翻动，等待数秒钟让蛋液底部稍微凝固。

• 翻炒均匀收尾：待蛋液底部定型后，用锅铲轻轻翻炒豆角与蛋液，使其混合均匀，持续炒至鸡蛋完全熟透但不过老，即可关火装盘。

【小贴士】

• 豆角一定要炒熟，以确保食用安全。
• 火候控制是关键，大火易糊，小火则容易出水影响口感。
• 鸡蛋液中可加入少许清水或料酒，炒出来的蛋会更加蓬松滑嫩。