苦瓜滑蛋家常做法

菜系：家常菜谱
菜系功效：清热解暑、消脂减肥、增强免疫力

菜名：苦瓜滑蛋

制作材料：
主料：苦瓜1根、鸡蛋2个
调料：食盐适量、食用油适量

详细制作步骤：

• 准备食材：选择新鲜的苦瓜一根，洗净备用；准备鸡蛋2个，打入碗中备用。
• 处理苦瓜：将苦瓜从中间纵向剖开，用勺子刮去内部的籽和白色瓤，然后切成薄片状。
• 去除苦味：将切好的苦瓜片放入碗中，加入一小勺食盐，搅拌均匀后腌制5分钟。这样可以有效去除苦瓜的部分苦味，并逼出多余的汁水。
• 挤干水分：用手轻轻将苦瓜片中的汁水挤干，这样做出来的菜肴口感更爽脆，也更容易入味。
• 混合鸡蛋液：将挤干水分的苦瓜片倒入装有鸡蛋的碗中，加入少量食盐调味，搅拌均匀，使每一片苦瓜都裹上蛋液。
• 加热锅具：在炒锅中加入适量食用油，开中小火加热至油温适中（约六成热）。
• 煎炒成菜：将拌好的苦瓜蛋液倒入锅中，摊平后保持小火慢煎，待底部凝固后翻面继续煎至另一面金黄熟透。
• 出锅装盘：煎熟后即可关火，将苦瓜滑蛋盛出装盘，趁热享用。

小贴士：

• 若喜欢口感更丰富，可在蛋液中加入少许胡椒粉或葱花提香。
• 苦瓜滑蛋不宜煎得过老，以保持蛋体的嫩滑与苦瓜的清香。

此道“苦瓜滑蛋”不仅做法简单快捷，而且营养健康，适合家庭日常餐桌，尤其适合夏季清热降火、控制体重时食用。