韭菜炒豆干家常做法

菜系：家常菜谱
功效：促进消化、补充蛋白质、增强免疫力

韭菜炒豆干的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：新鲜韭菜180克、豆干180克
• 调料：食用油2汤匙、食盐适量

详细做法步骤：

• 准备食材： 将新鲜的韭菜择去老叶和杂质，放入清水中反复清洗干净，捞出沥干水分后，用刀切成约3厘米长的小段备用。豆干提前用清水冲洗一下，然后切成均匀的条状，大小适中，便于入味和翻炒。

• 热锅凉油： 取炒锅一只置于灶台上，开火加热后倒入2汤匙食用油，待油温微微升高、略有光泽时即可进行下一步操作。

• 下锅翻炒： 将切好的韭菜段和豆干条一同倒入热油锅中，迅速用锅铲翻拌均匀，使食材受热均匀。此时火力可稍大一些，快速翻炒约1～2分钟，直至韭菜颜色变得鲜绿、略显软塌，豆干也开始吸收油脂并散发豆香味。

• 调味入味： 根据个人口味加入适量食盐，继续翻炒均匀，使调料分布均匀，炒制约1分钟左右，确保所有食材熟透但不过老。

• 出锅装盘： 待韭菜完全变软、豆干略微入味后即可关火，将炒好的韭菜炒豆干盛入盘中，趁热食用风味更佳。

小贴士：

• 韭菜不宜炒得过久，否则颜色会变黄且口感不佳。
• 若喜欢口感丰富，也可根据喜好添加少许生抽提鲜或加入少量辣椒提味。
• 此菜简单易做，营养丰富，适合家庭日常搭配米饭食用。