西红柿打卤面家常做法

菜系：精品主食
菜系相关功效：气血双补食谱、青少年食谱

口味：咸鲜味
工艺：煮

西红柿打卤面的做法详解：

所需材料：

• 主料：面条（富强粉）500克
• 辅料：番茄100克，鸡蛋150克
• 调料：植物油25克，盐4克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡；将西红柿洗净后切成小块备用。

• 热锅凉油炒鸡蛋： 锅中倒入植物油，开中小火加热，待油温微微冒烟时倒入蛋液。用铲子轻轻翻动，使鸡蛋受热均匀，炒至呈金黄色松软状态即可盛出备用。

• 炒西红柿： 锅中再次加热，放入少许油，加入切好的西红柿块，中火翻炒几下，使其释放出汁水。

• 加水煮制： 往锅中加入两碗清水（约500毫升），搅拌均匀后盖上锅盖，转小火煮约10分钟，让西红柿的味道充分融入汤汁中。

• 调味勾芡： 打开锅盖，根据个人口味加入适量盐和味精进行调味。随后将之前炒好的鸡蛋重新倒回锅中，搅拌均匀。接着可以用水淀粉进行勾芡，使卤汁变得浓稠，提升口感。勾芡完成后即可关火备用。

• 煮面处理： 取一口锅，加入足量清水烧开，放入干面条（推荐使用手擀面口感更佳），按照包装建议时间煮熟。煮好后捞出迅速用凉水冲一遍，去除表面黏性，使面条更加筋道爽滑。

• 装碗浇卤： 将处理好的面条分装入碗中，再舀上适量的西红柿鸡蛋卤，确保每一根面条都裹上浓郁的汤汁，即可享用。

菜品特色： 制作简便，口感清爽，酸甜适口，营养丰富，适合家庭快速制作食用。

温馨提示（食物相克）：

• 番茄：不宜与石榴同食，以免引起不适。
• 鸡蛋：忌与鹅肉同食，可能损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。