香菜羊肉水饺家常做法

菜系：精品主食 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮

香菜羊肉水饺的制作方法：

【食材准备】
主料：小麦富强粉250克、羊里脊250克、香菜100克、猪肉（肥）100克
辅料：鸡蛋150克
调料：大葱20克、姜10克、植物油20克、盐3克、味精2克、酱油5克、胡椒粉2克、香油5克、大蒜（白皮）10克、醋5克

【详细步骤】

• 调制葱姜水：将大葱和生姜分别洗净，剁碎后放入碗中，加入适量清水浸泡约10分钟，用手轻轻搅拌后过滤出葱姜汁备用。这一步可以去除腥味并提升香味。

• 处理猪肉：将肥猪肉剁成细腻的肉末，尽量剁得细一些，这样在饺子馅中更容易释放油脂，使口感更鲜嫩多汁。

• 处理香菜：将香菜择洗干净，去掉老叶和根部，控干水分后切成细末备用。注意不要切得太粗，以免影响口感。

• 制作羊肉馅：将羊里脊肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后剁成细腻的羊肉泥。将剁好的羊肉泥放入大碗中，加入之前准备好的葱姜水，顺一个方向用力搅打，直到羊肉馅上劲，变得粘稠有弹性。

• 混合馅料：在羊肉馅中依次加入肥猪肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末、鸡蛋液，继续沿同一方向搅拌均匀，直至馅料呈现出一定的黏性且富有光泽。最后加入几滴香油提香，拌匀后静置腌制10分钟左右。

• 和面醒面：将小麦富强粉倒入盆中，加入少许盐以增强面团的筋性，再慢慢加入清水，边加边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。盖上湿布或保鲜膜，室温下醒发1小时，让面团更加柔软有延展性。

• 擀皮包馅：醒好的面团搓成长条，分成60个大小均匀的小剂子，逐个按扁后擀成中间厚边缘薄的大圆皮。取适量馅料放在面皮中央，对折捏紧边缘，双手虎口配合将其收口捏牢，形成饱满的饺子形状。

• 煮饺子：锅中加足量清水烧开，放入包好的饺子，用漏勺轻轻推动防止粘锅。待水再次沸腾后加入少量冷水，重复此动作2~3次，直到饺子全部浮起、皮变透明、馅熟透即可捞出。

• 调蒜汁蘸料：将大蒜剥皮后捣成蒜泥，放入小碗中，加入适量酱油、香油、醋调匀，作为饺子的蘸料使用，风味更佳。

【特色说明】
香菜羊肉水饺皮薄馅大，面软肉鲜，咸鲜适口，带有浓郁的羊肉香气与清新的香菜香味，咬开时汤汁丰富，令人食欲大增。

【功效提示】
本品属于补阳类食物，有助于壮腰健肾、温中散寒、增强体力，适合体质虚弱、阳气不足及腰膝酸软者食用。

【温馨提示】

• 香菜具有发散作用，服用中药如白术、丹皮期间不宜同食，以免影响药效。
• 鸡蛋忌与鹅肉同食，可能损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，容易引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。