咸菜肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
咸菜肉汤的制作材料：
主料：咸菜1杯、姜片5片、五花肉（或三层肉带皮）1斤、高汤10杯
调味料：盐2小匙、糖1/3大匙、香油1/3大匙

【功效】
此汤具有开胃助消化、补充体力之功效，适合早餐搭配白粥食用，亦可作为家庭日常汤品，增进食欲。

【详细做法步骤】

• 处理咸菜：将咸菜取出放入清水中洗净，并浸泡约30分钟以去除部分咸味。随后再用清水冲洗3次，每次轻轻搓洗后挤干水分。由于咸菜叶片较大，建议先将叶片摊平分成4段，再切成约8公分长的小段备用。

• 处理肉类：将五花肉洗净后切成约1公分厚的肉片。锅中烧开水将肉片放入进行川烫，待肉片变色后捞出沥干备用。此步骤有助于去除血水和杂质，使汤头更清澈不腥。

• 熬煮汤底：取一锅，倒入准备好的高汤并加热至沸腾。先放入切好的咸菜段，以中火煮约5分钟，让咸菜的味道释放出来。

• 加入配料：接着将川烫好的肉片与姜片一同放入锅中，继续以中小火炖煮，直至肉片熟透、姜味融入汤中。

• 调味适口：在正式调味前，建议先尝一下汤头的咸度，根据个人口味适量加入盐、糖及香油。注意因为咸菜本身已带有咸味，务必根据实际情况调整用量，避免过咸。

• 完成装盛：待所有食材煮熟、味道融合后，将汤煮滚即可关火，盛入汤碗中趁热享用。

【小贴士】

• 若想让汤头更加浓郁，可用大骨或丁骨排骨代替普通高汤一同熬煮。
• 咸菜也可搭配猪肚烹调，制成“咸菜猪肚汤”，同样风味独特且下饭可口。