味极大竹蛏家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

味极大竹蛏的制作材料：
主料：鲜活大竹蛏600克
辅料：葱油适量
调料：日本烧汁、味淋汁、海鲜酱、韩国烧肉汁、叉烧酱、桂花陈酒、白兰地酒石酸、蚝油、丁字酱油各适量

【详细制作步骤】：

• 选材处理：选择新鲜的鲜活大竹蛏约600克，确保其存活状态良好，外壳完整无损。

• 清洗去沙：将大竹蛏放入清水中浸泡约30分钟，帮助吐出体内泥沙。随后用清水反复冲洗干净，特别注意要彻底清除蛏肉内的细沙，以免影响口感。

• 破壳取肉：使用小刀小心撬开大竹蛏外壳，取出完整的蛏肉，保留蛏肉中的水分和鲜味。

• 腌制入味：将洗净的大竹蛏肉放入碗中，依次加入适量的日本烧汁、味淋汁、海鲜酱、韩国烧肉汁、叉烧酱、桂花陈酒、白兰地酒石酸、蚝油以及丁字酱油。轻轻搅拌均匀，使蛏肉充分吸收调料，腌制时间约为20-30分钟。

• 上锅蒸制：将腌制好的大竹蛏肉平铺于蒸盘中，放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸制约6-8分钟，至蛏肉刚刚熟透、质地嫩滑即可，避免过度蒸煮导致肉质变老。

• 淋油增香：将蒸好的大竹蛏取出，趁热淋上适量事先准备好的葱油，以激发香气，提升整体风味。

• 装盘点缀（可选）：可根据个人喜好撒上少许葱花或香菜点缀，增加视觉美感。

味极大竹蛏的制作要诀：
蛏肉内细沙要用清水冲洗净，否则影响口感；蒸制时间不宜过长，保持蛏肉嫩滑弹牙是关键；葱油建议现做现用，味道更佳浓郁。

相关功效：
此菜肴富含蛋白质与多种微量元素，具有滋阴养血、清热润燥、开胃健脾的功效，适合体质虚弱、食欲不振者食用。