松子枣泥拉糕家常做法

菜系：美味糕点
松子枣泥拉糕的特色功效：此糕点以红枣为主料，具有补气养血、健脾益胃的功效，适合体质虚弱、面色苍白者食用；松子仁富含油脂与蛋白质，有助于润肠通便、美容养颜。携带方便适合作为茶点或馈赠佳品。

松子枣泥拉糕的做法详解：

【所需材料】
主料：细糯米粉700克、细粳米粉500克、红枣750克、干豆沙300克、松子仁50克、猪板油丁250克
辅料：绵白糖850克、熟猪油150克

【详细制作步骤】

• 处理红枣
  将新鲜红枣放入清水中彻底洗净，去除表面杂质。随后将红枣放入耐热盆中，加入适量清水（约能没过红枣一半），放入蒸锅中用大火蒸约30～40分钟，直至红枣完全蒸软烂。

• 去皮去核制枣泥
  蒸好的红枣取出后稍凉，用手轻轻剥去外层枣皮，并逐颗去掉枣核。将去皮去核的枣肉放入碗中，用勺子或搅拌机碾压成细腻的枣泥备用。同时保留蒸枣时产生的枣汤，后续调制枣泥馅时会用到。

• 熬制枣泥馅
  取干净炒锅，将之前准备好的枣泥倒入锅中，再加入适量的枣汤、干豆沙、绵白糖以及125克熟猪油。开中小火慢慢加热，不断翻拌，直至所有材料充分融合，呈浓稠状即可关火。放置一旁晾凉备用。

• 混合米浆糊
  另取一个大盆，将细糯米粉和细粳米粉按比例混合均匀。接着缓缓加入之前留下的部分枣汤及适量温水（也可以使用刚才熬制的枣泥混合液），边加边搅拌，直到形成略稠但可流动的米浆状。

• 加入猪板油
  待米浆冷却至不烫手时，将事先准备好的猪板油丁加入其中，轻轻搅拌均匀，使猪油分布均匀，增加糕体的香气和口感。

• 铺盘准备蒸制
  取一个平底瓷盘或蒸笼内垫上耐高温布，先在盘底均匀涂抹一层熟猪油（防粘），然后将拌好的米浆倒入盘中，摊平表面。

• 点缀松子仁
  将准备好的松子仁均匀撒在米浆表面，使其自然嵌入糕体表层，增添香味与美观。

• 蒸制定型
  将瓷盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用旺火蒸约45分钟。判断是否蒸熟的方法是：用筷子轻触糕体表面，若不粘筷子且质地紧实即表示已熟透。

• 冷却切块
  蒸好后取出放凉，待其完全冷却后，用刀切成菱形或方形小块，便于食用和保存。

• 再次加热享用
  若一次未能吃完，可将剩余拉糕放入密封容器冷藏保存。再次食用前建议重新上锅蒸热，保持其软糯香甜的口感。

温馨提示：可根据个人口味调整糖量，喜欢更浓郁枣香的，可在熬枣泥时延长熬制时间，使风味更集中。