山珍翅中煲家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：烧

山珍翅中煲的制作材料：
主料：鸡翅中5个，野山菌250克，西兰花8棵，香菇适量。
调料：高汤、盐、味精、美极鲜酱油、老抽、白糖、香油、胡椒粉各适量。

【详细步骤说明】：

• 食材预处理：

  • 将鸡翅中清洗干净，用清水冲洗后控干水分，加入适量盐和味精进行腌制，时间约为15分钟，使其入味。
  • 野山菌如果是干品，需提前用温水泡发，泡发后洗净泥沙，再放入高汤中煨煮约10分钟，使其更加软嫩且富有香味；若为新鲜山菌则可直接洗净备用。
  • 西兰花摘成小朵，洗净后放入加有少许盐和食用油的沸水中焯烫约1分钟，捞出后迅速过冷水保持色泽翠绿、口感脆嫩。
  • 香菇洗净，切去根部，同样焯水1分钟后捞出备用。

• 初步煸炒（可选提升香味）：
  若喜欢更浓郁的风味，可在锅中加入少量油，将腌好的鸡翅中煎至表面微黄，取出备用。此步骤有助于锁住鸡肉香味，使成品更醇厚。

• 炖煮成煲：

  • 取一砂锅或汤锅，倒入足量高汤（以能没过所有食材为宜），开大火烧开。
  • 汤沸后，先下入处理好的鸡翅中，转中小火炖煮约10分钟，使其初步释放肉香。
  • 然后加入野山菌和香菇，继续炖煮约15分钟，让菌类的鲜味充分融入汤中。
  • 最后加入焯好水的西兰花，调入适量盐、味精、美极鲜酱油、老抽（上色）、少许白糖提鲜，搅拌均匀。

• 调味收尾：

  • 根据个人口味调整咸淡，撒入适量胡椒粉，淋上几滴香油增香。
  • 关火前尝一下汤汁，确保味道均衡，即可盛出享用。

【菜系相关功效】：
本汤品属中式滋补类粥汤系列，具有增强体质、提高免疫力的功效。鸡翅中富含优质蛋白，野山菌含有丰富的膳食纤维与微量元素，搭配西兰花等蔬菜，营养全面，适合秋冬季节进补，亦适宜病后体虚者调养食用。