什锦泡粥家常做法

菜系：精品主食
气血双补食谱｜青少年食谱｜营养不良食谱｜增肥食谱

口味：清香味
工艺：煮

什锦泡粥的制作材料：

主料：米饭（蒸）500克
辅料：鸡腿500克、香菇（干）5克、草菇50克、火腿10克
调料：大葱10克、盐3克

什锦泡粥的特色：

清香爽口营养丰富，适合体质虚弱、需要补充能量的人群食用。

什锦泡粥详细做法步骤如下：

第一步：准备食材

• 处理香菇：将干香菇放入温水中浸泡至软，约需30分钟。泡发后去掉根蒂，清洗干净，对半切开备用。
• 处理鸡腿肉：将鸡腿洗净，去除骨头后取肉，切成大小适中的小块。如使用带骨鸡腿，可先去骨再切肉，以方便食用。
• 处理草菇：将新鲜草菇用清水冲洗干净，纵向切成两半，以便更好地吸收汤汁。
• 处理火腿：将火腿切成8等份的小块，便于与粥融合。
• 准备葱花：将大葱洗净，切成细碎的葱花备用。

第二步：熬煮高汤

• 准备适量高汤（可用鸡汤或清水代替），倒入锅中加热至沸腾。
• 汤沸后，依次加入鸡腿肉、草菇、香菇和火腿片。
• 再次煮沸后，转中小火煮约5-10分钟，使各种食材的味道充分融入汤中。

第三步：加入米饭煮粥

• 将事先蒸好的米饭慢慢倒入锅中，边倒边搅拌均匀。
• 使用勺子轻轻搅动粥体，并将较大的饭粒打散，使其与汤水充分融合。
• 继续用中小火煮至粥再次沸腾，期间不断搅拌以防粘底。

第四步：调味出锅

• 加入适量的盐（约3克），根据个人口味调整咸度。
• 最后撒上切好的葱花，略煮片刻即可关火。
• 盛出后稍凉即可食用，口感更佳。

食物相克提示：

• 米饭（蒸）：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食，以免引起不适。
• 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食会导致腹泻；与芥末同食会上火。

此款什锦泡粥不仅清香爽口，还富含蛋白质、维生素及微量元素，适合青少年、体质虚弱者、营养不良人群以及需要增重者食用，具有良好的滋补作用。