珊瑚菜花家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 中风食谱 防癌抗癌食谱
口味：茄汁味
工艺：拌

珊瑚菜花是一道口感清爽、营养丰富的凉拌菜，不仅制作简单，而且具有美容养颜、帮助消化、降低胆固醇等功效，适合家庭日常食用，尤其适合注重健康饮食的人群。

制作材料：

• 主料：菜花300克
• 辅料：青椒10克
• 调料：番茄酱20克、盐5克、白砂糖20克、醋10克、香油10克、味精2克

详细步骤说明：

• 处理主料菜花：
  将新鲜菜花去掉根部老硬部分，掰成小块。放入清水中反复冲洗干净，去除杂质和可能藏匿的虫卵。然后烧一锅开水，将菜花放入焯水约2分钟，至颜色变鲜绿、质地稍软但仍保持脆感即可捞出。迅速用冷水过凉，以保持口感爽脆，沥干水分后放入盘中备用。

• 处理辅料青椒：
  取青椒一个，去蒂和籽，清洗干净。同样放入开水中快速烫一下，约10秒钟，待颜色变深绿且略带光泽时立即捞出，用冷水冲凉以防继续受热变软。晾干后切成小丁，加入到已准备好的菜花盘中。

• 调味拌制：
  取一小碗，放入番茄酱20克，再依次加入少许凉开水（约10毫升）将其调稀，接着加入醋10克、白糖20克、盐5克、味精2克及香油10克，用勺子搅拌均匀，使各种调料充分融合，形成酸甜适口的茄汁调味汁。

• 浇汁装盘：
  将调好的茄汁调料均匀地淋在盛有菜花与青椒的盘中，轻轻拌匀，确保每一块菜花都能裹上调味汁。静置片刻让其入味，或直接上桌食用。

菜系相关功效：

• 美容养颜： 菜花富含维生素C，有助于抗氧化、美白肌肤；青椒中的胡萝卜素也有助于皮肤健康。
• 减肥瘦身： 此菜热量低、纤维丰富，有助于促进肠道蠕动，适合控制体重人群食用。
• 中风调理： 含有较多的钾元素，有助于调节血压，对预防中风有一定辅助作用。
• 防癌抗癌： 菜花属于十字花科蔬菜，含有抗癌成分如萝卜硫素，长期适量食用有助于增强身体免疫力，预防某些癌症的发生。

珊瑚菜花特色：
色泽红绿相间，味道清淡爽口，酸甜开胃，是一道非常适宜夏季或餐前开胃的凉拌小菜。