素炒五丁家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：炒

素炒五丁的制作材料：
主料：胡萝卜丁75克，笋丁75克，方干丁50克，水发香菇丁20克，莴笋丁75克。
调料：盐适量，味精适量，鲜汤适量，水淀粉适量，色拉油适量。

详细步骤说明：

• 原料处理： 将胡萝卜、笋、方干（豆腐干）、水发香菇和莴笋分别切成大小均匀的小丁，确保每种食材的粒径基本一致，这样不仅美观，也有助于均匀受热。

• 焯水处理： 锅中加水烧沸，将所有切好的蔬菜丁一同放入沸水中快速焯烫，时间控制在30秒至1分钟为宜，以去除部分生味并保持脆嫩口感。焯好后立即捞出，用冷水过凉，然后沥干水分备用。这一步是保证成品色泽鲜艳、口感爽脆的关键之一。

• 热锅滑油： 炒锅置于火上，加入适量色拉油，待油温升至六成热时，倒入焯好的五丁翻炒均匀，使食材初步熟化，并激发其天然香气。

• 调味入味： 向锅中加入适量鲜汤，再根据个人口味调入盐和味精，轻轻翻拌均匀。待汤汁沸腾后，缓慢倒入水淀粉勾薄芡，使汤汁略显浓稠，更好地包裹住食材。

• 收汁亮油： 勾芡完成后，淋入少许明油（色拉油），继续翻炒几下，使菜肴更加光亮诱人，提升整体口感与视觉效果。

• 装盘完成： 待汤汁收至适宜浓度、食材完全熟透且保持脆嫩状态时，即可关火，将素炒五丁盛出装盘，趁热食用。

菜系相关功效：
此菜富含膳食纤维与多种维生素，低脂健康，有助于促进肠道蠕动、增强免疫力，适合素食者及注重清淡饮食的人群食用，是一道营养均衡的家常素菜。