肉蓉玉米羹家常做法

菜系：美味粥汤
肉蓉玉米羹相关功效：营养丰富，滋补身体，健脾养胃，适合各类人群食用，尤其适宜体质虚弱者调理。

肉蓉玉米羹的制作步骤如下：

• 准备食材：准备好牛肉100克、听装玉米1罐、鲜牛奶100克、精制盐1克、鲜味王1克、鸡蛋1个、熟猪油20克、水淀粉30克。将牛肉清洗干净，去除筋膜；鸡蛋打入小碗中，搅拌均匀备用。

• 处理牛肉：将处理好的牛肉剁成细腻的肉末，确保口感鲜嫩顺滑。

• 煸炒肉末：取一炒锅置于炉灶上，开大火加热，倒入熟猪油，待油热后放入牛肉末快速煸炒至散开，防止结块。

• 加入主料与调味品：在炒好的肉末中加入清水500克，随后依次加入精制盐、鲜味王进行调味，再倒入鲜牛奶和整听玉米（包括玉米汁），搅拌均匀。

• 煮沸调浆：将锅内汤汁烧至沸腾后，迅速倒入事先调匀的水淀粉，边倒边用勺子顺着一个方向轻轻推动，使汤汁逐渐变得浓稠均匀，避免出现结块现象。

• 淋入蛋液：待羹汤再次微沸时，将之前调好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，同时持续用勺轻推，让蛋液均匀融入羹汤中，形成丝滑细腻的口感。

• 出锅盛装：待所有原料充分融合、羹汤呈现出稀薄均匀、稠而不粘的状态后即可关火，将肉蓉玉米羹盛入大碗中，稍作冷却即可享用。

操作关键提示：

• 牛肉末不宜长时间烹煮，以免肉质变老影响口感；
• 鲜牛奶用量不宜过多，以防影响羹汤质地；
• 水淀粉加入后必须立即搅拌，以防止结团；
• 蛋液要徐徐淋入，并不断搅拌，确保成品光滑美观。

此款肉蓉玉米羹色泽乳白略带金黄，肉末鲜嫩，玉米香甜，乳香浓郁，口感清淡却富有层次，是一道集营养与美味于一体的家常佳品。