青椒豆腐丝家常做法

菜系：家常菜谱老人食谱健脾开胃食谱贫血食谱骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

青椒豆腐丝的制作材料：
主料：青椒250克，油皮400克
调料：盐3克，香油2克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将新鲜青椒用清水冲洗干净，去掉辣椒蒂部和内部的籽，然后切成均匀的细丝。将油皮（豆腐皮）也用清水洗净，沥干水分后切成与青椒丝相仿的细丝。

• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，大火烧开。先放入青椒丝焯水约30秒至颜色更加鲜亮、质地略软但不烂，捞出后过冷水迅速降温并保持脆嫩口感；接着将豆腐皮丝放入沸水中焯水约1分钟，去除豆腥味并使其更柔软可口。焯好后一并捞出，控干多余水分备用。

• 调味拌制： 将焯好的青椒丝和豆腐皮丝一起放入一个大盆中。依次加入盐3克、香油2克、味精2克。用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一根丝都裹上调味料，味道更加入味。

• 装盘上桌： 将调拌好的青椒豆腐丝整齐地盛入盘中，即可作为凉菜直接食用，也可以稍作加热炒制后热食，风味各有不同，随个人喜好调整。

青椒豆腐丝的制作要诀：

• 豆腐皮由黄豆制成，含有丰富的植物性蛋白质，不仅有助于增强体质，还特别适合需要补充钙质及蛋白质的人群，如老年人、贫血患者以及骨质疏松人群。
• 青椒富含维生素C，搭配豆腐皮营养均衡，具有健脾开胃、促进食欲的功效。
• 豆腐皮不易保存，建议购买后尽快食用完毕，避免长时间暴露在阳光直射或高温潮湿环境中，以免影响品质。