清炒红菜苔家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：香辣
工艺：炒

清炒红菜苔的制作材料：
主料：紫菜薹400克
辅料：辣椒（红、尖）30克
调料：盐5克，鸡精2克，白醋5克，香油10克，植物油20克，大葱5克，姜3克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将紫菜薹择洗干净，沥干水分后切成约5厘米长的段状；红辣椒洗净去籽，切成细丝；大葱剥皮洗净切成末，生姜去皮切细末备用。
• 热锅凉油爆香葱姜： 取一炒锅置于火上，倒入植物油，开中火加热至微微冒烟，放入葱末和姜末翻炒，炒出香味。
• 加入主料翻炒： 将切好的红菜苔段倒入锅中，快速翻炒均匀，使菜苔与葱姜充分融合。此时可撒入适量盐进行初步调味。
• 调味增香： 继续翻炒1分钟左右，待红菜苔略微变软后，加入红辣椒丝，继续翻炒均匀。随后滴入白醋，淋上香油，进一步提升菜肴的香气。
• 收尾处理： 最后撒入鸡精进行调味，快速翻炒几下，确保所有调料分布均匀。注意不要炒得过久，以保持红菜苔的脆嫩口感和鲜亮色泽。
• 出锅装盘： 确认味道合适后即可关火，将成品盛出装盘，趁热食用更佳。

小贴士：

• 红菜苔质地脆嫩，清洗时要轻柔，避免破损影响口感。
• 整个烹饪过程应保持中大火力，快速翻炒，以保留蔬菜中的营养成分和爽脆感。
• 若喜欢更重的辣味，可以适当增加红辣椒的用量或选用更辣的品种。

此菜不仅清香爽口，还能促进食欲、帮助消化，适合家庭日常餐桌食用。