酸辣肚丝家常做法

菜系：法国菜谱
酸辣肚丝的制作材料：
主料：猪肝皮（去掉肚头部分）500克，葱头50克，蘑菇片50克，白塔油100克，酸奶油50克，辣酱油25克，草莓酱50克。盐、胡椒粉各适量。

酸辣肚丝的特色：
呈粉红色，鲜酸微辣，口感丰富，开胃提神，适合搭配面包或作为前菜享用。

详细步骤说明：

• 处理猪肝皮：将猪肝皮清洗干净，去除杂质和异味。放入锅中加入足量清水，大火煮沸后转中小火煮约30分钟，直至熟透。捞出晾凉后切成长约5厘米的粗丝。将切好的肚丝放入碗中，撒入适量盐和胡椒粉，拌匀腌制10分钟，使其入味。

• 准备配料：将葱头剥去外皮，切成细丝；蘑菇片洗净备用。

• 混合肚丝与葱头：将腌制好的肚丝倒入大碗中，加入切好的葱头丝，轻轻拌匀，使味道融合。然后将其整齐地码放在盘中，作为底料备用。

• 炒制调味汁：取一口干净的炒锅，置于炉灶上，中火加热。将白塔油放入锅中，待其融化并微微冒泡时，依次加入草莓酱、酸奶油、辣酱油，并不断搅拌，使其充分融合。随后加入蘑菇片，继续翻炒约2分钟，至蘑菇片变软、香味溢出。

• 收汁冷却：将炒好的调味汁从火上撤下，放置一旁自然冷却至室温，避免高温破坏食材口感。

• 浇汁装盘：将冷却后的调味汁均匀地浇在已摆好盘的肚丝和葱头上，使其充分吸收调料的风味。

• 冷藏入味（可选）：若时间允许，可将整盘酸辣肚丝放入冰箱冷藏约30分钟，让味道更加浓郁。取出后即可食用。

注意事项：

• 调味汁可根据个人口味适当调整草莓酱或辣酱油的比例，以达到理想的酸辣程度。
• 若无白塔油，可用黄油代替，但风味略有差异。
• 酸奶油也可根据喜好增减用量，影响整体酸度。

功效说明：
此菜具有健脾开胃、促进消化的功效，适合食欲不振或餐前开胃食用。同时富含蛋白质和微量元素，有助于增强体质。