西红柿花双拼家常做法

菜系：法国菜谱
西红柿花双拼的特色功效：此菜色泽鲜艳，口感清新，富含维生素和蛋白质，具有增进食欲、促进消化、美容养颜的功效，是中法饮食文化融合的经典之作。

【制作材料】
主料：鲜西红柿2个（一大一小），松花蛋2个，熟鸭蛋2个
辅料：法国沙司250克，鲜芹菜叶15克
调料：姜末15克，大蒜末25克，葱末适量，芥末粉适量，精盐适量，胡椒粉适量，白醋适量，色拉油200克

【详细制作步骤】

• 处理西红柿
  将大小两个鲜西红柿用清水彻底洗净，再进行消毒处理（可用淡盐水浸泡10分钟后冲洗干净）。随后将西红柿放置在干净砧板上，使用锋利水果刀将其切成均匀的西瓜瓣形状。切好后摆放在一旁备用。

• 准备盛装盘
  取一个大号圆形浅盘，清洗干净后擦干水分。将切好的大西红柿瓣整齐摆放于盘中心，作为“花心”部分，形成一朵美丽的西红柿花造型。

• 码放松花蛋与鸭蛋
  将松花蛋和熟鸭蛋分别去壳，用刀切成均匀的瓣状。然后围绕西红柿花周围，依次交替摆放松花蛋瓣和鸭蛋瓣，使白色与黄色相间，形成美观的色彩对比，增强视觉效果。

• 点缀芹菜叶
  将鲜芹菜叶提前用凉水泡软并洗净，轻轻沥干水分。取几片完整的芹菜叶，点缀在西红柿花旁边或盘中适当位置，起到绿意陪衬的作用，使整道菜更显生动自然。

• 调制法国沙司
  准备瓷碗一只，将蒜末、葱末、姜末一同放入碗中，加入适量的芥末粉、精盐、胡椒粉和白醋，再倒入色拉油200克。使用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，直至形成浓稠顺滑的酱汁——即为法国沙司。

• 浇淋沙司并完成
  将调好的法国沙司均匀地浇淋在盘中的松花蛋瓣和鸭蛋瓣上，使酱汁覆盖食材表面，增添风味。注意不要过多淋在西红柿上，以免影响其清新的口感。

• 静置入味（可选）
  若时间允许，可将成品放入冰箱冷藏10～15分钟，使其更加清凉爽口，风味更佳。

【小贴士】

• 切西红柿时要使用锋利刀具，避免挤压变形，保持花瓣形状完整。
• 松花蛋和鸭蛋尽量切得大小一致，确保整体造型美观。
• 法国沙司可根据个人口味调整调料比例，喜欢酸味可多加一点白醋，喜欢辛辣可增加芥末粉用量。
• 芹菜叶也可替换为薄荷叶或其他绿色香草，提升菜品颜值与香气。