培根芦笋卷家常做法

菜系：法国菜谱
培根芦笋卷的功效：富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强体力、促进肠道健康。

详细制作步骤：

• 准备食材：
  准备西式奶培根500克、河虾仁茸200克、新鲜芦笋250克、精制油200克，适量生粉备用。确保芦笋洗净并切成长约8厘米的小段，虾仁茸搅拌均匀，保持细腻无颗粒。

• 处理培根：
  将西式奶培根切成约12厘米长的片状，平铺在干净的操作板或案板上，注意每片之间留出适当空隙，避免粘连。

• 涂抹虾茸：
  在每一片培根上均匀撒上少量干生粉，这样可以增加虾茸与培根的附着力。接着将调好的河虾仁茸均匀地铺在每片培根上，尽量保持厚度一致。

• 包裹芦笋：
  取一段切好的芦笋放在虾茸中间位置，轻轻卷起培根，将芦笋紧紧包裹在内，形成一个整齐的卷状。注意收口朝下，防止炸制时散开。

• 油炸定型：
  锅中倒入精制油，加热至五成热（油面微微有烟冒出），将包好的培根芦笋卷依次放入锅中，中小火炸至表面呈金黄色且熟透。随后捞出控油，置于漏勺中沥去多余油脂。

• 调味翻炒：
  锅中留少许底油，放入炸好的培根芦笋卷，加入事先调配好的调味汁（可根据口味选择酱油、白胡椒粉、鸡精等调制），快速翻炒均匀，使每一卷都充分裹上调味汁。

• 装盘享用：
  将翻炒好的培根芦笋卷迅速盛出装盘，趁热食用，口感香嫩、咸鲜适中，风味更佳。

小贴士：

• 培根本身带有一定的咸味，调味时需适量减少盐分使用。
• 若喜欢外皮更酥脆的口感，可在炸制前将培根边缘用牙签固定。
• 芦笋不宜过长，以免影响卷制和口感。