菜系:法国菜谱
法式白酒田螺的功效:这道菜肴融合了海鲜的鲜美与奶油的浓郁,口感丰富,适合增强体力、补充营养,同时具有一定的滋补作用。
法式白酒田螺的制作材料:
- 主料:田螺6~8个,千层面皮2张
- 辅料:大蒜碎少许,奶油40克
- 调料:白葡萄酒20毫升,黄奶油15克,鲜奶油10毫升
详细制作步骤:
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预处理田螺肉:
将田螺肉取出并清洗干净,放入加热的锅中翻炒至散发香味,然后盛出备用。 -
煮面皮:
取一锅热水,将千层面皮放入水中烫熟,捞出后整齐排列在盘中备用。 -
炒香蒜末:
在另一锅中加入奶油,待其融化后加入切好的大蒜碎,小火炒香,注意不要炒焦。 -
烹制田螺:
将之前炒香的田螺肉重新倒入锅中,接着加入白葡萄酒,用中火加热使酒精慢慢蒸发,释放酒香的同时去除酒精成分。 -
调入奶油汁:
随后加入黄奶油和鲜奶油,搅拌均匀,让酱汁变得浓稠且香气四溢。 -
组合装盘:
将部分调好味的田螺塞入千层面皮中,其余的田螺及酱汁则放置在盘中的面皮周围。 -
淋汁完成:
最后将锅中剩余的白酒奶油汁均匀地淋在整道菜肴上,即可上桌享用。
温馨提示:
- 选用新鲜田螺口感更佳,烹饪前务必彻底清洗干净。
- 白葡萄酒建议选择干型,以提升整体风味层次。
- 奶油和鲜奶油的比例可根据个人口味微调,喜欢浓郁口感可适量增加。