红酒烩鸡肉家常做法

菜系：法国菜谱
红酒烩鸡肉的详细做法

【材料准备】
主料：鸡胸肉 500克
辅料：蒜瓣 1个（切片），大葱 1小段（切末），培根 150克，小洋葱 15个，蘑菇 200克
调味油类：植物油 2大匙，黄油 2大匙
调味料：盐适量，黑胡椒适量
汤汁调配a组：番茄酱 100毫升，红酒 400毫升，鸡汤 300毫升，混合香草（如百里香、迷迭香等）1束
收汁调配b组：黄油 1大匙，盐 半小匙，糖 1小匙

【详细步骤说明】

• 处理鸡肉：将鸡胸肉洗净后切成适口大小的小块。用厨房纸巾吸干水分后，撒上适量的盐和黑胡椒进行腌制。接着加入适量小麦粉，轻轻搅拌使每一块鸡肉均匀裹粉。

• 煎鸡肉：在平底锅中加热1大匙植物油与2大匙黄油，待黄油融化并微微起泡时，将鸡块放入锅中，中小火煎至表面呈金黄色，翻面略煎后取出备用。

• 炒香配料：另取一口锅，加入1大匙植物油，开中小火，放入大葱末与蒜片慢慢煸炒出香味。

• 炖煮主料：将之前煎好的鸡肉连同锅中的葱蒜一起倒入炖锅中。随后倒入a组调料：番茄酱、红酒、鸡汤，并放入混合香草束。大火烧开后转中火慢炖15—20分钟，让鸡肉充分吸收酒香与香草风味。

• 加入其他食材：将培根切块，与小洋葱和蘑菇一同加入锅中，继续炖煮约10分钟，直到小洋葱变软，蘑菇出汁，培根略显焦香。

• 捞出鸡肉再收汁：将锅中的鸡肉先捞出放置一旁，保持汤汁继续加热，转大火收汁约10分钟，使汤汁更浓稠。过程中可根据口味加入b组调料：黄油、盐和糖，调整咸淡与酸甜平衡。

• 回锅拌匀：将之前捞出的鸡肉重新放回锅中，轻轻翻拌，使鸡肉均匀裹上浓郁的酱汁即可。

【菜系相关功效】
此道法国红酒烩鸡肉不仅口感醇厚、香气扑鼻，而且富含优质蛋白与多种微量元素。红酒的加入有助于促进血液循环、增强食欲，同时具有一定的抗氧化作用；蘑菇则提供天然鲜味与膳食纤维，适合秋冬季节食用，有滋补暖身之效。