啤酒蒸肉蟹家常做法

菜系：家常菜谱
工艺：蒸

啤酒蒸肉蟹的制作材料：
主料：肉蟹600克。
调料：啤酒适量、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量。

啤酒蒸肉蟹的做法步骤：

• 处理肉蟹：将肉蟹宰杀，去除内脏及不可食用部分，用清水彻底洗净，沥干水分备用。
• 腌制入味：取一个容器，放入洗净的肉蟹，加入适量盐、葱段、姜片和少许啤酒，搅拌均匀后腌制15分钟左右，以去除腥味并初步调味。
• 敲开蟹壳：为了使肉蟹在蒸制过程中更加入味，可用刀背或专用工具轻轻敲裂蟹壳，便于汤汁渗透。
• 准备蒸制：将腌制好的肉蟹连同剩余的葱、姜一起放入蒸盘中，倒入适量啤酒，啤酒的量以刚好没过肉蟹为宜，这样可以让肉蟹在蒸的过程中吸收啤酒的香气，提升风味。
• 上锅蒸制：将装有肉蟹的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸约15-20分钟，具体时间根据肉蟹大小调整，确保蟹肉熟透。
• 出锅调味：蒸好后撒入适量味精提鲜，即可出锅装盘。

啤酒蒸肉蟹的制作要诀：

• 敲开蟹壳有助于调料更好地渗入蟹肉，提升口感与味道。
• 使用啤酒代替清水蒸制，不仅去腥效果更佳，还能赋予菜肴独特的麦香风味。
• 蒸的时间不宜过长，以免蟹肉变老影响口感。

啤酒蒸肉蟹的功效：
此菜富含优质蛋白质和多种微量元素，具有滋阴补虚、清热解毒的功效，适合体质虚弱、易疲劳者食用，也是一道下饭又下酒的美味佳肴。