南粤菠香炒小粽家常做法

菜系：家常菜谱
南粤菠香炒小粽的制作材料：
主料：咸小粽400克，菠萝250克，虾仁适量，蟹足棒块适量。
调料：盐适量，鸡精适量，糖适量，淀粉适量，色拉油适量。

详细制作步骤：

• 准备食材处理：将咸小粽切成大小均匀的小块备用；菠萝对半切开，取出果肉后也切成与小粽相仿的块状；虾仁洗净沥干水分，蟹足棒切成段备用。

• 预处理小粽：将切好的咸小粽块放入干净容器中，轻轻拍上一层薄薄的干淀粉，使每一块表面都均匀裹粉。锅中倒入适量色拉油，烧至五成热时，下入裹好淀粉的小粽块，用中小火炸至表面金黄酥脆后捞出控油。

• 处理菠萝：将切好的菠萝块放入清水中，加入少许食盐搅拌均匀，浸泡约10分钟，以去除部分酸涩味并提升口感。随后捞出沥干水分备用。

• 炒制菜品：另起锅加热，倒入适量色拉油，待油温升高后依次放入虾仁和蟹足棒块翻炒至变色断生。接着加入炸好的咸小粽块、菠萝块，快速翻炒均匀。

• 调味出锅：根据个人口味加入适量盐、鸡精、少许糖提鲜，继续翻炒均匀，使所有食材充分融合调味。炒至香味四溢、食材熟透即可关火。

• 装盘建议：可选用西瓜或其他瓜类挖空外壳作为盛器（如西瓜皮），将炒好的南粤菠香炒小粽盛入其中，既美观又增添清爽风味。

菜系相关功效：
本道菜肴融合了咸甜口味，既有糯米的软糯香浓，又有菠萝的清新爽口，搭配虾仁与蟹足棒更增加了蛋白质的摄入。适合作为家庭聚餐中的一道风味独特、营养均衡的主食类菜品，尤其适合夏季食用，具有一定的解腻开胃、促进食欲的功效。