牛奶千层蛋糕家常做法

菜系：美味糕点
牛奶千层蛋糕的功效：口感细腻、奶香浓郁，适合作为下午茶甜点或家庭聚会中的精致小点心，具有一定的补充能量和提升幸福感的作用。

【牛奶千层蛋糕的制作材料】
主料：鸡蛋3只、自发粉100克、糖8匙、牛奶5匙、色拉油3匙
辅料：塔塔粉1/4小匙、盐1/4小匙

【详细制作步骤】

• 准备模具

  • 使用一个圆形或方形的烤模（建议尺寸为6寸或8寸），在模具底部垫上一张烘焙纸，模具内壁无需涂抹油脂，以免影响蛋糕的蓬松度。

• 打发蛋白

  • 将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，分别放入两个干净无水无油的容器中。
  • 在蛋清中加入塔塔粉和少许盐，用电动打蛋器进行打发。
  • 分三次加入糖，持续打发至蛋白呈现硬性发泡状态（即拉起打蛋头时能形成直立尖角）。

• 混合蛋黄糊

  • 在装有蛋黄的容器中加入牛奶、色拉油，用手动打蛋器搅拌均匀，使其乳化。
  • 筛入自发粉，轻轻翻拌至无颗粒状，形成顺滑的蛋黄面糊。

• 混合蛋白与蛋黄糊

  • 取1/3打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用刮刀以翻拌的方式轻轻拌匀。
  • 将混合好的面糊倒回剩余的蛋白中，继续以不消泡的手法翻拌均匀，形成整体光滑、蓬松的蛋糕面糊。

• 分次烘烤千层

  • 预热烤箱至160℃。
  • 用勺子舀取适量面糊倒入模具中，轻轻摇晃模具使面糊铺平，厚度控制在约0.3厘米左右，不宜过厚。
  • 放入烤箱中层，烘烤约5分钟，待表面呈现金黄色即可取出。
  • 待第一层冷却后，重复上述步骤，再舀一勺面糊铺平并烘烤，保持每层厚度一致。
  • 按此方法将所有面糊依次完成，最终形成多层叠加的蛋糕体。

• 成品处理

  • 所有层次烤完后，可待其自然冷却，脱模时沿边缘轻轻剥离模具，底部烘焙纸撕去。
  • 可根据个人喜好，在表面撒上糖粉或搭配鲜奶油、水果进行装饰。

【小贴士】

• 每层蛋糕烘烤时间不宜过长，避免表皮过硬影响口感。
• 若担心受热不均，可在最后两层适当调低温度至150℃，延长烘烤时间以确保熟透。
• 蛋糕出炉后可密封保存，放置一夜风味更佳。