梅菜麻笋家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：清香味
工艺：锅烧

【梅菜麻笋】的制作材料：
主料：霉干菜500克，竹笋150克
调料：白砂糖5克，植物油50克

详细做法步骤：

• 准备食材：将霉干菜取出适量（约500克），用清水冲洗干净，去除杂质和多余的盐分。洗净后沥干水分，再用刀切成小段备用。选择新鲜麻竹笋150克，剥去外层硬壳，剖开并切除老根部分。

• 处理竹笋：将处理好的竹笋放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后转中火煮约10分钟，直到竹笋变得柔软熟透。捞出后过冷水，沥干水分，再切成条状备用。

• 炒制梅干菜：起锅烧热，倒入植物油50克，待油温微微冒烟时，下入切好的霉干菜，用中火翻炒约2分钟，使其释放出香味。

• 加入竹笋同炒：将切好的竹笋条加入锅中，与霉干菜一同翻炒均匀，使两者充分融合。

• 调味焖煮：向锅中加入素高汤3杯（可根据实际情况调整用量）、白砂糖5克，搅拌均匀后改用小火慢慢焖煮。盖上锅盖焖烧约20分钟，期间可适当翻动以防粘锅。

• 收汁出锅：待汤汁逐渐收干，菜肴呈现出浓郁香气且色泽加深时即可关火。此时霉干菜软嫩、竹笋鲜香，整体口感更加融合。

• 装盘享用：将做好的梅菜麻笋盛出装盘，趁热食用风味更佳。

【相关功效】：
此菜具有健脾开胃、促进消化、缓解便秘等功效，同时富含膳食纤维和抗氧化成分，有助于增强体质，具有一定防癌抗癌作用。

【小贴士】：
霉干菜忌与羊肉同食，否则可能导致胸闷不适，烹饪时需要注意的是避免搭配使用。