麻仁栗糕家常做法

菜系：精品主食甜品/点心
口味：甜味
工艺：清蒸

麻仁栗糕的功效：
此糕具有健脾养胃、润肠通便、补血益气的功效，适合体质虚弱、消化不良或便秘人群食用。芝麻富含不饱和脂肪酸和钙质，栗子则有温肾健脾的作用，是一道兼具美味与营养的传统甜点。

麻仁栗糕的制作材料：
主料：熟栗子400克
辅料：玉米淀粉150克、黑芝麻（或白芝麻）50克
调料：赤砂糖60克

详细制作步骤：

• 处理芝麻：将芝麻淘洗干净，去除杂质和浮尘，然后用清水冲洗一遍，沥干水分。可将芝麻稍微晾干或用厨房纸巾吸去多余水分备用。

• 炒香芝麻（可选）：为增加香味，可以将洗净的芝麻放入锅中，用小火慢慢翻炒至微微泛黄并散发出浓郁香气，注意不要炒糊。炒好的芝麻盛出放凉备用。

• 混合配料：取一大碗，先放入玉米淀粉，再加入炒香的芝麻，搅拌均匀。接着加入熟栗子（可用搅拌机打成栗子泥或压碎），再加入赤砂糖。

• 调制面团：一边加入适量清水（约100-150毫升，根据实际情况调整），一边搅拌，直至形成较为柔软但不粘手的面团。如果面团偏干，可适当加水；若偏湿，则可补加少许淀粉调节。

• 成型糕坯：将面团分成若干等份，用手搓圆后压扁，整理成小方块或圆形糕状，大小适中以便蒸熟。

• 准备蒸制：在蒸锅中加足量清水，底部垫上蒸布或刷一层油防止粘连，将做好的糕坯整齐摆放在蒸笼内，彼此之间留有一定空隙以防粘连。

• 蒸制完成：盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸约15分钟，待麻仁栗糕表面变得光滑、颜色略微加深即可关火。

• 出锅享用：稍凉后取出切块装盘，趁热食用风味更佳，口感软糯香甜，带有浓郁的芝麻香味和栗子的自然甘甜。

小贴士：

• 栗子可以选择现剥熟栗子或自己煮熟的栗子，确保口感细腻。
• 若喜欢口感更加细腻的版本，可将所有原料一起打成糊后再蒸制。
• 蒸的过程中不要频繁开盖，以免影响成型和口感。