腊味猪肉家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：麻辣味
工艺：拌

腊味猪肉的制作材料：
主料：猪肉（肥瘦）400克
调料：姜5克，大葱5克，盐3克，料酒10克，味精2克，白砂糖5克，花椒5克，辣椒粉20克

腊味猪肉的特色：
色泽红亮，麻辣味浓，略带烟熏味，是可口的家常菜。

腊味猪肉的做法步骤详解：

• 准备猪肉：选用肥瘦相间的猪肉，清洗干净后切成条状，大小适中以便入味。
• 腌制入味：将切好的猪肉条放入容器中，加入盐、料酒进行腌制，搅拌均匀，确保每一块肉都裹上调料。腌制时间建议在2小时以上，以便更好地入味。
• 晾干水分：将腌制好的猪肉取出，平铺于通风处晾干表面水分，大约需要1~2小时，具体时间根据环境湿度调整。
• 烟熏上色：准备好烟熏工具，将猪肉条挂起或平放，用果木或其他适合的烟熏材料进行烟熏处理，直至肉表面呈现金黄红亮的色泽，并带有淡淡的烟熏香味。
• 处理辅料：在此期间，将生姜洗净切末，大葱洗净切成细粒备用。
• 蒸熟猪肉：将烟熏好的猪肉放入蒸锅中，大火蒸约30分钟至熟透（注意不能蒸得太烂），取出后自然晾凉。
• 撕丝调味：将晾凉的腊味猪肉用手撕成细丝，放入大碗中，依次加入盐、味精、白糖、姜末、葱粒、花椒和辣椒粉。
• 充分拌匀：用筷子将所有食材与调料搅拌均匀，确保每一根肉丝都沾上调料，提升整体口感和风味。

腊味猪肉的制作要诀：
猪肉要腌好熏干，上笼蒸至熟透而不能熟烂。