溜双色豆腐家常做法

菜系：家常菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱 贫血食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：溜

溜双色豆腐的制作材料：
主料：北豆腐300克、猪血150克、韭菜100克
辅料：青尖辣椒80克
调料：盐3克、白砂糖15克、白酒5克、玉米淀粉5克

详细步骤说明：

• 处理豆腐：将北豆腐切成大小均匀的片状，放入锅中，加入足量清水，大火烧开后焯水约1分钟。此步骤可有效去除豆腐中的豆腥味，焯好后捞出沥干备用。
• 处理猪血：将猪血也切成与豆腐相似的片状，放入沸水中煮约3分钟，以去除猪血本身的膻腥味。煮好后捞出用清水冲洗一遍，沥干备用。
• 准备配料：将韭菜洗净，切成段状；青尖辣椒去蒂洗净后同样切成段，备用。
• 调制淀粉水：取玉米淀粉5克，加入适量清水搅拌均匀，制成太白粉水，放置一旁备用。
• 烹煮主料：在炒锅中加入适量清水，大火烧开后，放入焯过水的豆腐片和猪血片，继续煮约5分钟，使两者充分入味并软化口感。
• 调味勾芡：向锅中依次加入盐3克、白砂糖15克、白酒5克进行调味。随后倒入事先调好的太白粉水，轻轻翻拌均匀，使汤汁略显浓稠。
• 加入配菜：最后将切好的韭菜段和青椒段一同下锅，稍煮片刻即可关火。
• 装盘享用：将做好的溜双色豆腐连汤带料一起盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

菜系相关功效：

• 高血压食谱：本菜低脂肪、低热量，适合高血压人群日常饮食调理。
• 高脂血症食谱：豆腐和猪血均为低胆固醇食材，有助于调节血脂水平。
• 贫血食谱：猪血富含铁元素，有助于改善缺铁性贫血。
• 更年期食谱：豆腐中含有丰富的植物雌激素，对缓解更年期症状有一定帮助。
• 骨质疏松食谱：豆腐是良好的钙质来源，有助于增强骨骼健康。
• 家常菜谱：做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。

小帖士 - 食物相克：
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌与海带同食，会导致便秘。