腊肉香干煲家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

腊肉香干煲的制作方法

一、食材准备：

• 主料：香干250克、生腊肉150克、冬笋100克、新鲜蘑菇100克
• 调料：盐5克、白砂糖10克、大葱5克、生姜2克、高汤适量

二、详细步骤说明：

• 处理主料：

  • 将腊肉用清水冲洗干净，去除表面杂质，然后切成薄片，便于入味和快速熟透。
  • 香干用水稍微冲洗一下，沥干水分后切成长方形的斜刀块，这样更容易吸收汤汁的味道。
  • 冬笋剥去外皮，洗净后切片；新鲜蘑菇洗净后也切成薄片，方便入味。
  • 生姜切片备用，大葱整理成葱结备用。

• 摆放食材：

  • 取一个适合炖煮的小号陶瓷煲（或砂锅），先将切好的香干块铺在底部，均匀摆好。
  • 接着依次放入冬笋片和蘑菇片，使其覆盖在香干之上。
  • 在最上层整齐地码放腊肉片，注意不要压得太紧，以利于汤汁渗透。
  • 放入葱结和姜片于腊肉表面，增加香气。

• 调味与炖煮：

  • 向煲中加入适量高汤，汤量以刚好没过食材为宜，保持味道浓郁又不至于太稀。
  • 加入食盐和白糖进行调味，其中盐用于提鲜，糖则可调和咸味并提升整体口感。
  • 将煲置于炉灶上，开大火烧至汤汁沸腾，然后转小火加盖慢炖约20分钟，使各种食材的味道充分融合。

• 收尾出锅：

  • 炖煮完成后，打开盖子，轻轻取出葱结和姜片，避免影响菜品美观。
  • 检查汤汁浓淡及咸淡程度，如需调整可再适当补充调料。
  • 最后即可将热腾腾的腊肉香干煲端上餐桌，趁热享用风味独特、香气四溢的家常美味。

三、菜系相关功效：
此菜营养丰富，腊肉具有开胃助食的作用，香干富含植物蛋白，有助于增强体质；冬笋和蘑菇则提供了丰富的膳食纤维和微量元素，有利于促进肠道健康、增强免疫力，是一道兼具美味与养生的家常佳品。