绿茶饺炖水鸭家常做法

菜系：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖

【绿茶饺炖水鸭】的制作材料：
主料：鸭1000克，猪肉（肥瘦）100克
辅料：绿茶50克，小麦面粉150克
调料：大葱10克，姜20克，盐5克，味精1克，植物油40克

【详细步骤说明】：

• 处理食材：将整只肥鸭清洗干净，剁成大小适中的块状备用。猪肉选用肥瘦相间的部分，剁成细腻的肉馅，放置碗中待用。

• 焯水去腥：取锅一只，加入适量清水，置于火上烧沸后，将鸭块放入沸水中焯烫约2分钟，去除血沫和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

• 准备配料：将大葱洗净后切成细末；姜一部分切末（约10克），另一部分切薄片（约10克）备用。

• 冲泡绿茶：取绿茶50克，加入适量沸水冲泡，静置片刻后滤出茶汁，保留茶叶与茶汁两用。茶叶用于炖汤提香，茶汁用于调制饺子馅和面团。

• 调制饺子馅：将之前准备好的猪肉馅放入盆中，加入葱末、姜末、盐、味精、植物油，按照一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，口感有弹性为止，制成饺子馅料。

• 和面包饺子：将滤出的茶汁慢慢倒入小麦面粉中，边倒边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发10分钟左右。然后将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮，包入调好的肉馅，捏紧封口，制成绿茶饺子。

• 炖煮鸭肉：取一大锅，置于炉灶上，加入清水约1000毫升，再倒入部分茶汁（可根据口味调整用量），放入鸭块和姜片，大火烧开后转为小火慢炖约1小时，使鸭肉酥烂，汤汁浓郁。

• 下饺子收尾：在鸭汤即将炖好时，将包好的绿茶饺子轻轻下入锅中，继续用中小火炖煮，待饺子浮起且皮变透明，表示已熟透，即可关火。

• 装盘食用：将炖好的鸭肉和饺子一同盛出，趁热食用，味道更佳。

【功效说明】：
本菜品结合了鸭肉的滋补性和绿茶的清香解腻作用，具有健脾开胃、补充营养、改善体质的功效，特别适合青少年及营养不良者食用，同时也有助于补虚养身、增强体力。

【温馨提示】：

• 绿茶不宜与药物同服，服药前后1小时内避免饮茶；
• 人参、西洋参等补品不宜与茶同食；
• 不宜饮用浓茶解酒，饭前饭后也不宜立即喝茶；
• 少女应避免饮用浓茶，以免影响身体健康。