烤大虾家常做法

菜系：鲁菜
烤大虾的功效：此菜富含优质蛋白质和多种矿物质，具有补肾壮阳、养血润燥、增强体质之功效，适合体虚及需要滋补人群食用。

烤大虾的制作材料：
主料：鲜对虾750克
配料：葱段15克，姜片10克
调料：清汤100克，味精5克，熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克

烤大虾的详细步骤说明：

• 处理食材：将鲜对虾清洗干净，剪去虾须和虾脚，保留虾壳以便锁住鲜味。用厨房纸巾吸干水分备用。

• 热锅凉油：取炒锅置于中火上，加入准备好的熟猪油，待油温升至六成热（约180℃）时，放入葱段和姜片，煸炒出香味。

• 煸炒虾身：将处理好的对虾下入锅中，快速翻炒，使其均匀受热，表面略微变色，逼出虾的香气。

• 调味煮制：在炒虾过程中，依次加入料酒、清汤、精盐和白糖。大火烧开后转小火慢煨，使虾肉充分吸收调料的味道。

• 收汁提鲜：随着炖煮时间的推移，汤汁会逐渐变浓稠，此时注意翻动虾体，使其受热均匀。待汤汁收至浓稠状态后，将锅中的葱段和姜片拣出不用。

• 增香点睛：最后淋入香油，撒入味精，轻轻翻拌均匀，让整道菜肴更加香气扑鼻。

• 装盘享用：将烤大虾盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

温馨提示：如使用炭火或烤箱烤制，可在炒制完成后将大虾取出，平铺于烤架上，刷上少许原汁，以中火烘烤至表皮微焦，风味更佳。