金针烩沙虫家常做法

菜系：家常菜谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱
口味：咸鲜味
工艺：烩

金针烩沙虫的制作材料：
主料：海肠250克
辅料：黄花菜（干）25克，粉丝25克
调料：料酒15克，盐5克，味精1克，大葱5克，姜5克，猪油（炼制）25克

详细制作步骤：

• 处理沙虫：将新鲜的沙虫（海肠）翻转过来，用清水反复冲洗干净内部杂质。然后放入沸水锅中焯烫片刻，待其稍微变色后迅速捞出，再次用清水冲洗干净，沥干备用。这一步可有效去除沙虫的腥味并保持其口感爽脆。

• 泡发金针菜：取干黄花菜（即金针菜），挑去杂质后用温水浸泡约30分钟，使其充分回软。泡好后用清水反复冲洗几遍，确保无泥沙残留，洗净后沥干备用。

• 处理粉丝：将粉丝放入清水中浸泡至软，时间约为20-30分钟，泡好后捞出剪成适当长度，再用清水漂洗一遍，去掉表面杂质，沥干备用。

• 爆香调料：炒锅置于旺火上，加入炼好的猪油烧热，放入切好的葱段和姜片，煸炒出香味。葱姜香气溢出时，即可进行下一步操作。

• 炖煮沙虫：将处理好的沙虫倒入锅中，快速翻炒几下，随后加入适量清水（以刚好没过食材为宜）。大火烧开后加入料酒继续煮约5分钟，让沙虫进一步去腥并释放鲜味。

• 调味入味：在汤汁略微收浓时，加入适量盐进行初步调味，使沙虫更加入味。此时汤汁应呈现乳白色，味道鲜美。

• 加入配菜：将泡发好的金针菜和粉丝一同加入锅中，轻轻搅拌均匀，继续用中小火煮约3分钟，使所有食材充分融合、熟透。

• 最后调味：根据个人口味加入少许味精提鲜，再次调匀后即可关火。注意不要过度煮制，以免粉丝煮烂影响口感。

菜品特点与功效说明：
本菜肴色泽洁白，汤汁浓郁，口感丰富，既有沙虫的鲜嫩，又有金针菜的清香和粉丝的滑爽。此菜具有补肾壮阳、强腰健肾的功效，适合肾虚引起的阳痿早泄、腰膝酸软等症状人群食用，是家庭滋补养生的理想选择。