金银花蒸鱼家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 头痛食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

【金银花蒸鱼的详细做法】

所需材料：

• 主料：草鱼750克
• 辅料：金银花50克、糯米粉100克
• 调料：香油50克、料酒25克、胡椒粉2克、盐3克、味精1克、酱油15克

具体步骤如下：

• 处理金银花：将准备好的金银花放入清水中轻轻漂洗，去除杂质和灰尘，然后用清水浸泡约10分钟，使其软化并进一步清洁。泡好后捞出沥干水分备用。
• 调制糯米粉糊：取糯米粉放入碗中，逐渐加入适量清水，边加边搅拌，直到形成湿润但不结块的状态，备用。
• 处理草鱼：将草鱼宰杀洗净，去除内脏及鱼鳞，彻底冲洗干净后放在案板上控干水分。接着剔下鱼肉，切成大小适中的块状。注意尽量保留鱼肉的完整性。
• 腌制鱼块：将切好的鱼块放入大碗中，依次加入料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉和香油，用手轻轻抓匀，确保每一块鱼肉都能均匀入味。腌制约15～20分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。
• 插入金银花：取出腌好的鱼块，在每一块鱼肉上用刀划一道缝（深度约为鱼肉厚度的一半），然后将一朵金银花插入缝中，并在表面抹上少许之前调好的湿糯米粉，帮助锁住香味。
• 铺放蒸碗：将处理好的鱼块整齐地码放在耐高温的蒸碗中，摆放时注意保持一定的间隙，以便蒸汽流通，熟得更均匀。
• 撒制辅料层：将剩余的金银花与之前准备的湿糯米粉混合，并加入腌鱼时留下的调味汁一起拌匀，形成一种浓稠的混合物。将其均匀撒在蒸碗中的鱼块表面，覆盖住每一部分。
• 上锅蒸制：将蒸碗放入蒸锅或电蒸箱中，盖好锅盖，大火蒸约25～30分钟，直至鱼肉完全熟透、香气四溢。关火后稍等片刻再取出，避免鱼肉过嫩而散开。

成品特点：
此菜色泽自然，鱼肉鲜嫩多汁，金银花的清香与调味料完美融合，口感咸鲜适口，具有清热解毒、补虚养身、健脾开胃的功效，特别适合体质虚弱、食欲不佳或患有头痛、高血压的人群食用。