红糟臭豆腐汤家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：腐汁味
工艺：煮

【红糟臭豆腐汤】的制作材料：
主料：腐乳（臭）160克
辅料：姜5克
调料：红糟30克、植物油15克、盐2克

【详细制作步骤】：

• 准备工作：将生姜洗净后切成薄片备用；臭豆腐提前取出，根据个人喜好可切成适当大小块状，以便入味。

• 炒香底料：取一炒锅置于火上，加热锅体后倒入植物油，待油温热时加入切好的姜片和红糟，用中火慢慢翻炒，直至炒出香味，红糟颜色更加鲜亮。

• 加水煮沸：向锅中加入约4杯清水（约1000毫升），大火烧开，使红糟的味道充分融入水中，形成红色浓郁的汤底。

• 炖煮臭豆腐：将准备好的臭豆腐块轻轻放入沸腾的汤中，继续用大火煮至再次沸腾后转为小火慢炖。保持微沸状态，慢熬约30至40分钟，让臭豆腐充分吸收红糟的香气与味道。

• 调味出锅：在炖煮过程中可根据个人口味适量加入盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。稍等片刻让味道进一步融合，然后盛出食用。

【菜品特点】：
此汤色泽红润，气味独特，臭豆腐软嫩多汁，带有红糟特有的酒香风味，具有健脾开胃、增进食欲的功效，是一道适合家庭餐桌的独特风味汤品。